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Raclette, gouda, cheddar, tomme : le fromage reste, en France, l'un des produits stars des cartes de restaurant et des rayons de supermarchés. Pourtant, sa découpe représente un défi quotidien pour les professionnels CHR. Tranches irrégulières, fromage qui colle à la lame, pertes excessives... Ces problématiques fauchent votre rentabilité et nuisent à la qualité de votre service. Parmi les produits du marché, la trancheuse à fromage professionnelle Boska apporte une réponse concrète à chacune d'entre-elles.
Ce manuel vous présente les 3 raisons qui font de cet outil un investissement incontournable pour votre établissement.
Raison n°1 – Une lame chauffante pour une découpe sans accroc
Vous connaissez ce scénario : le fromage adhère à la lame, vous perdez de précieuses minutes à le décoller et les tranches finissent par s'effriter. 😤 La trancheuse Boska Unika+ met fin à cette galère grâce à son élément chauffant intégré !
En effet, cette innovation technique change radicalement votre expérience de découpe :
- Le fromage glisse sans adhérer : la chaleur empêche les pâtes de coller à la lame.
- Les fromages affinés ne se brisent plus : comté vieux, parmesan ou mimolette extra-vieille se tranchent sans éclats.
- Gain de temps considérable : fini les interruptions pour nettoyer la lame entre chaque coupe.
Le bouton marche/arrêt avec réglage de température vous permet d'adapter la chaleur selon le type de pâte travaillé.
☝️ Chez UniversRestau, nous avons constaté que cette fonctionnalité fait toute la différence lors des services à fort volume, notamment en période de raclette/fondue/tartiflette.
Raison n°2 – Une précision de coupe réglable de 1 à 15 mm
Une belle tranche de fromage, c'est d'abord une épaisseur maîtrisée 🎯 ! Cette trancheuse à fromage professionnelle de la marque Boska dispose d'un système de réglage amélioré permettant d'ajuster l'épaisseur de 1 à 15 mm selon vos besoins (ou plutôt ceux de votre clientèle).
Cette polyvalence répond à tous les usages professionnels :
- Tranches épaisses (10-15 mm) : idéales pour la raclette et les fondues.
- Tranches moyennes (5-8 mm) : parfaites pour la sandwicherie et les burgers gourmets.
- Tranches fines (1-4 mm) : adaptées aux plateaux de dégustation et buffets.
Par ailleurs, la technique de coupe cunéiforme (en forme de coin) préserve la structure interne du fromage. Ainsi, le mouvement d'entaille maintient intactes les saveurs et les arômes, contrairement aux trancheuses classiques qui écrasent la pâte.
Vos clients perçoivent la différence dès la première bouchée. 👌
Raison n°3 – Zéro gaspillage et rentabilité maximale
Dans la restauration, chaque gramme compte. 💰 C'est ainsi que la technique de coupe cunéiforme unique de cette trancheuse professionnelle Boska minimise les pertes, particulièrement sur les fromages ronds de type raclette, tomme de Savoie ou reblochon.
L'impact économique pour votre établissement est immédiat :
- Réduction drastique des chutes : le fromage est exploité jusqu'au dernier morceau.
- Retour sur investissement rapide : les économies réalisées sur les pertes de coupe rentabilisent rapidement votre investissement.
- Tranches vendables à 100% : finies les extrémités difformes destinées à la poubelle.
Pour les établissements à fort volume (fromageries, supermarchés, restaurants spécialisés), cette rentabilité fait la différence en fin de mois.
☝️ Chez UniversRestau, nous recommandons particulièrement ce modèle aux professionnels travaillant des meules entières.
🎁 Bonus : qualité et durabilité au rendez-vous
La lame fabriquée en Allemagne garantit une longévité optimale, tandis que le plateau en HMPE (plastique haute densité) assure un nettoyage facile et une hygiène irréprochable.
Disponible en plusieurs coloris (noir, crème), garantie 2 ans et compatible avec des fromages jusqu'à 16 kg.
Craquez pour la trancheuse à fromage professionnelle Boska Unika+ !
En résumé, ce modèle professionnel répond aux trois exigences fondamentales des métiers de bouche :
- Innovation : lame chauffante pour une découpe fluide, sans accroc ni perte de temps.
- Précision : réglage de 1 à 15 mm pour tous les usages, de la raclette au plateau de dégustation.
- Rentabilité : technique cunéiforme anti-gaspillage pour exploiter chaque gramme de fromage.
Fromageries, supermarchés, restaurants : la Boska Unika+ s'adresse aux professionnels exigeants qui refusent les compromis sur la qualité de découpe.
🧀 Chez UniversRestau, nous vous proposons la trancheuse à fromage Boska Unika+ pour équiper votre établissement.
Offrez à vos clients des tranches parfaites, du premier au dernier gramme !