La trancheuse à viande est un outil incontournable pour obtenir des tranches régulières, rapides et parfaitement calibrées. Elle facilite le travail des professionnels de la restauration, des traiteurs ou encore des épiceries fines, tout en garantissant une coupe hygiénique et précise.
Investir dans une trancheuse adaptée, c’est gagner du temps au quotidien, limiter les pertes et améliorer la présentation de vos produits.
Nos trancheuses à viande professionnelles
Univers Restau propose une gamme de trancheuses pensées pour différents usages : de la petite machine pratique pour un besoin occasionnel, aux modèles robustes conçus pour un usage quotidien. Toutes offrent un excellent compromis entre performance, sécurité et entretien simplifié.
Compacte et colorée, la trancheuse Caterlite GH489 est parfaite pour une utilisation peu intensive. Sa lame de 190 mm en inox résistant à la corrosion permet de couper proprement vos viandes, avec une épaisseur réglable jusqu’à 15 mm.
L’appareil est stable grâce à ses pieds ventouse, et livré avec deux lames (lisse et dentelée) pour varier les styles de coupe.
Avec seulement 4,1 kg et des dimensions réduites, elle se transporte et se range facilement. C’est une solution pratique et économique pour les petites structures ou les établissements qui n’ont pas besoin de trancher de gros volumes au quotidien.
Cette trancheuse Buffalo de 220 mm a été pensée pour un usage professionnel régulier. Son moteur de 120 W entraîne une lame précise et durable, intégrée dans une structure hygiénique en aluminium anodisé.
Elle permet d’obtenir des tranches nettes, réglables de 0 à 12,5 mm, avec une largeur de coupe maximale de 120 x 150 mm.
Son aiguiseur intégré garantit une lame toujours affûtée, et le kit de retrait de lame facilite le nettoyage. Avec ses 17 kg, elle reste stable et sécurisée, même en usage fréquent. Un excellent compromis pour les restaurants, charcuteries et traiteurs.
Plus imposante, la trancheuse Buffalo 250 mm est conçue pour traiter des volumes plus importants. Son moteur de 180 W et sa lame large offrent une coupe régulière et homogène, avec un réglage d’épaisseur précis. Elle est idéale pour les établissements qui doivent préparer de grandes quantités de jambon ou de charcuterie en peu de temps.
La robustesse de sa structure en aluminium anodisé et la présence d’un aiguiseur intégré en font une machine durable et fiable.
Avec la Buffalo 300 mm, on passe au niveau supérieur. C’est la trancheuse la plus performante de la gamme, destinée à un usage intensif. Elle reprend la même base technique que la 250 mm mais avec une lame encore plus large, ce qui permet de travailler des pièces plus volumineuses.
Elle conserve les mêmes avantages : nettoyage simplifié, sécurité renforcée et précision de coupe. Ce modèle s’adresse avant tout aux établissements où la trancheuse fonctionne en continu.
Quelle trancheuse choisir parmi ces modèles ?
Le choix dépend surtout de votre rythme de travail et de la taille des pièces à trancher.
- Usage léger et occasionnel : la Caterlite est suffisante, compacte et facile à utiliser.
- Usage régulier : la Buffalo 220 mm offre un bon équilibre entre puissance et praticité.
- Usage soutenu : la Buffalo 250 mm est plus adaptée pour de gros volumes.
- Usage intensif : la Buffalo 300 mm est incontournable si vous devez trancher en continu de grandes pièces de charcuterie.
Trancheuse à viande ou trancheuse à jambon : que choisir ?
La différence se joue surtout sur la précision et le type de produits que vous souhaitez couper.
- La trancheuse à viande est conçue pour des usages plus variés, avec des coupes réglables.
- La trancheuse à jambon est pensée pour la charcuterie : elle assure finesse, régularité et un rendu esthétique, parfait pour la mise en vitrine ou la préparation de plateaux.
En pratique, une trancheuse à jambon professionnelle peut également convenir à d’autres types de viandes cuites, tant que vous respectez les capacités de l’appareil.
Foire aux Questions
Quelle épaisseur maximale puis-je obtenir avec une trancheuse professionnelle ?
De 0 à 12,5 mm.
Selon les modèles, l’épaisseur de coupe réglable va généralement de 0 à 12,5 mm. Cela permet aussi bien de réaliser des tranches fines pour la charcuterie que des morceaux plus épais.
Les trancheuses conviennent-elles aussi pour le fromage ou le pain ?
Non.
La plupart de ces modèles ne sont pas conçus pour ces usages. Les lames et le moteur sont optimisés pour la viande et la charcuterie. Pour le fromage ou le pain, il existe des appareils spécifiques.
Comment entretenir ma trancheuse pour prolonger sa durée de vie ?
Un nettoyage régulier est essentiel.
La plupart des modèles disposent d’un kit de retrait de lame pour faciliter cette étape. Pensez également à utiliser l’aiguiseur intégré pour garder une coupe nette et limiter l’usure du moteur.
