Etiquettes

Étiquettes HACCP et DLC — La traçabilité en cuisine, c'est obligatoire. Autant le faire simplement.

En cuisine professionnelle, étiqueter ses préparations n'est pas une option — c'est une obligation réglementaire. La traçabilité des aliments, le respect des DLC, l'identification des allergènes… tout cela passe par un système d'étiquetage HACCP rigoureux et cohérent. Et pourtant, c'est l'une des tâches les plus négligées en cuisine — souvent parce qu'on n'a pas le bon matériel sous la main au bon moment.

Chez UniversRestau, nous proposons une sélection d'étiquettes professionnelles pour cuisine CHR — jours de la semaine, DLC, allergènes, réutilisables — pour mettre en place une traçabilité simple, efficace et conforme aux normes HACCP.

Les étiquettes jours de la semaine — Le basique indispensable

C'est le produit le plus utilisé dans notre gamme étiquettes — et pour cause. Les étiquettes jours de la semaine Hygiplas sont un incontournable de toute cuisine professionnelle sérieuse :

• Code couleur par jour : un code couleur différent pour chaque jour de la semaine — d'un coup d'œil, tout le personnel identifie immédiatement la date de préparation de chaque contenant. Un système simple qui prévient la contamination croisée et les erreurs de rotation des stocks.
• Lot de 3500 étiquettes : 7 rouleaux de 1000 étiquettes — un par jour de la semaine. Un stock qui dure et évite les ruptures en plein service.
• Adhésif repositionnable : les étiquettes se détachent facilement sans laisser de résidu — indispensable pour les bacs GN et les contenants qui passent au lave-vaisselle.
• Format 50 mm : visible, lisible, pratique à poser même avec des gants.

Les étiquettes réutilisables PuraCycle — L'alternative économique et écologique

C'est le produit qui surprend toujours nos clients au premier abord — et qui les convainc définitivement après quelques semaines d'utilisation :

• Étiquettes allergènes réutilisables : conçues pour durer environ 500 cycles de lave-vaisselle. Un lot de 20 étiquettes équivaut à 10 000 étiquettes standard — une économie réelle sur le long terme.
• Étiquettes vierges réutilisables : un lot de 50 équivaut à 25 000 étiquettes standard. On écrit dessus avec le marqueur PuraCycle, on efface avec une éponge humide — aussi simple que ça.
• Résistantes à la vapeur, la condensation, l'eau glacée et l'eau bouillante : l'encre du marqueur PuraCycle reste parfaitement lisible dans toutes les conditions d'une cuisine professionnelle.
• Sans résidu : les étiquettes s'enlèvent proprement de vos contenants — aucun résidu de papier non hygiénique.
• Entièrement recyclables après usage — une démarche éco-responsable cohérente pour les établissements engagés.

Pourquoi l'étiquetage HACCP est-il obligatoire ?

En restauration professionnelle, le plan HACCP impose de tracer chaque préparation pour garantir la sécurité alimentaire. Concrètement, chaque contenant stocké en cuisine doit mentionner :

• La date de fabrication ou de mise en préparation
• La date limite de consommation (DLC)
• Le contenu — notamment pour les allergènes majeurs
• Le responsable de la préparation dans certains cas

En cas de contrôle sanitaire, l'absence d'étiquetage est une non-conformité directe qui peut entraîner une mise en demeure ou une fermeture administrative. Un système d'étiquetage bien rodé, c'est 5 minutes par service qui vous évitent des semaines de stress.

Comment mettre en place un système d'étiquetage efficace en cuisine ?

Voici ce qu'on recommande à nos clients :

• Étiquettes jours de la semaine pour les préparations courantes : sauces, fonds, viandes marinées, légumes taillés… Tout ce qui est préparé à J pour être utilisé à J+1 ou J+2.
• Étiquettes réutilisables PuraCycle pour les contenants fixes : bacs GN en poste fixe, contenants de matières premières, bacs de stockage récurrents. Un investissement initial qui se rentabilise très rapidement.
• Code couleur cohérent : le système code couleur des étiquettes jours de la semaine Hygiplas est reconnu dans toute la profession — votre équipe le comprend immédiatement, même les nouveaux arrivants.

En cuisine, ce qui n'est pas étiqueté finit à la poubelle

C'est une règle simple que tout chef de cuisine connaît. Un bac sans étiquette en chambre froide, personne ne sait ce que c'est, personne ne sait depuis quand c'est là — et par sécurité, on jette. Un bon système d'étiquetage, c'est moins de gaspillage alimentaire, moins de pertes et une cuisine qui tourne de manière plus sereine. Et ça, ça se voit directement sur le coût matière.

Chez UniversRestau, on vous livre vos étiquettes en 3 à 5 jours ouvrés partout en France. Prix compétitifs et conditionnements professionnels.

Retrouvez également nos emballages alimentaires et nos produits à usage unique pour compléter votre équipement consommables.

Questions fréquentes sur les étiquettes HACCP professionnelles

Les étiquettes jours de la semaine sont-elles obligatoires en restaurant ?
Oui. Le plan HACCP impose la traçabilité de toutes les préparations. Les étiquettes jours de la semaine sont le moyen le plus simple et le plus répandu pour identifier la date de fabrication de chaque contenant — et prévenir les contaminations croisées par code couleur.

Les étiquettes PuraCycle résistent-elles au lave-vaisselle professionnel ?
Oui. Les étiquettes PuraCycle sont conçues pour résister à environ 500 cycles de lave-vaisselle. Elles supportent la vapeur, la condensation, l'eau glacée et l'eau bouillante — parfaitement adaptées aux contraintes d'une cuisine professionnelle intensive.

Comment effacer les étiquettes réutilisables PuraCycle ?
Il suffit de frotter les étiquettes avec une éponge ou un chiffon humide pour effacer le marquage. L'encre du marqueur PuraCycle (vendu séparément) disparaît facilement — sans résidu, sans gratter.

Quelle est la différence entre DLC et DDM ?
La DLC (Date Limite de Consommation) s'applique aux produits périssables — après cette date, le produit ne doit plus être consommé. La DDM (Date de Durabilité Minimale), anciennement DLUO, s'applique aux produits stables — après cette date, le produit peut avoir perdu en qualité mais reste consommable. En cuisine professionnelle, c'est la DLC qui prime pour les préparations maison.

Quel délai de livraison ?
Livraison partout en France en 3 à 5 jours ouvrés, avec suivi personnalisé et SAV réactif pour tout problème après réception.