La préparation de jus frais fait partie des nouvelles attentes des clients, que ce soit dans un restaurant, un bar à smoothies, un hôtel, … Offrir un jus vitaminé et parfaitement filtré, c’est à la fois répondre à la demande de fraîcheur et se démarquer par la qualité du service.
Que vous cherchiez une centrifugeuse haut débit pour un usage intensif, un extracteur de jus pour préserver les nutriments ou un presse-agrumes pratique, Univers Restau vous propose une sélection adaptée aux professionnels.
Nos centrifugeuses
Nos centrifugeuses professionnelles se distinguent par leur puissance, leur rendement et leur robustesse. Elles sont conçues pour répondre aux besoins des établissements à forte cadence, tout en restant simples à utiliser et à entretenir.
La Waring WJ90XE est une machine puissante (1 kW, 3600 tr/min) capable de travailler en continu grâce à son système d’éjection automatique de la pulpe et son bac de 11 litres. Sa goulotte de 8 cm permet d’introduire directement des pommes entières ou de gros légumes, sans découpe préalable.
Conçue pour les bars, hôtels et restaurants, elle associe un rendement élevé à une vraie simplicité d’utilisation. Le bec antigoutte évite les éclaboussures et son moteur à induction robuste assure une longévité remarquable.
Avec un débit impressionnant de 100 L/h, cette centrifugeuse est idéale pour les établissements qui produisent de grandes quantités de jus chaque jour. Son moteur de 800 W fonctionne à 3000 tr/min et son système de filtration avancé permet d’obtenir des jus clairs et savoureux.
Compacte et facile à nettoyer, elle séduit aussi par sa fiabilité. La garantie de 5 ans sur le moteur asynchrone est un vrai gage de sérénité pour les professionnels.
Le J100 Ultra se distingue par son alimentation automatique. Sa goulotte de 79 mm accepte directement les fruits et légumes entiers, sans poussoir, ce qui permet de travailler rapidement et sans effort.
Avec son moteur puissant et silencieux (3000 tr/min), il produit un jus lisse qui s’oxyde moins vite. Sa capacité de 7,2 L et son système d’évacuation continue des résidus en font un allié idéal pour un usage intensif.
Légèrement plus compacte, la J80 Ultra offre les mêmes atouts : alimentation automatique, rendement élevé et niveau sonore réduit. Son bac à pulpe de 6,5 L est parfaitement intégré sous le bec verseur pour garder le plan de travail propre.
Facile à démonter et à nettoyer, elle combine praticité et efficacité. C’est un excellent compromis pour les bars et restaurants qui veulent un équipement performant sans prendre trop de place.
Pensée pour un usage intensif, la Santos 28A peut produire jusqu’à 100 L/h. Sa large goulotte accepte la plupart des fruits et légumes entiers, et son disque en inox offre un rendement optimal.
Robuste, avec un moteur de 1,3 kW, elle est parfaitement adaptée aux cuisines collectives, hôtels et traiteurs qui recherchent fiabilité et volume.
C’est l’une des centrifugeuses les plus performantes du marché, capable de produire 140 L/h. Son système breveté Ezy-clean™ permet de démonter le couvercle, la cuve et le panier sans outil pour un nettoyage rapide.
Son moteur puissant et son panier à tamis très fin assurent un jus de qualité exceptionnelle. Avec sa large goulotte de 79,5 mm, elle accepte fruits et légumes entiers, pour un gain de temps considérable.
Nos extracteurs de jus
Contrairement aux centrifugeuses, les extracteurs fonctionnent à vitesse lente pour préserver les vitamines et nutriments. Ils produisent un jus plus dense, qui s’oxyde moins vite.
Compact et léger, cet extracteur de 400 W est idéal pour un usage occasionnel ou dans un petit établissement. Ses deux vitesses et ses lames en inox lui permettent de travailler aussi bien les fruits durs que les plus tendres. Facile à démonter et à nettoyer, il offre une bonne introduction à l’extraction de jus.
Cet extracteur haut de gamme est pensé pour les professionnels exigeants. Sa vitesse réglable (5 à 80 tr/min) permet d’obtenir un jus à froid, riche en nutriments. La goulotte XL accepte les fruits et légumes entiers, sans découpe.
Avec sa robustesse et son moteur garanti 5 ans, le Santos 65A est une valeur sûre pour les bars à jus, hôtels et établissements de santé.
Nos presse-agrumes
Pour un usage simple et rapide, les presse-agrumes sont parfaits. Ils permettent de proposer un jus d’orange ou de citron minute, directement au verre ou au pichet.
Léger et pratique, il est doté d’un pichet de 1,4 L et de deux cônes de pressage pour s’adapter à différents fruits. Facile à démonter, toutes ses pièces passent au lave-vaisselle. C’est un choix économique et efficace pour les petites structures.
Avec son corps en inox et sa poignée de pressage, ce modèle est plus robuste et confortable. Il est livré avec deux filtres pour ajuster la quantité de pulpe selon les préférences des clients.
Conçu pour un usage intensif, ce presse-agrumes professionnel peut produire jusqu’à 50 L/h. Son cône hélicoïdal assure un rendement maximal et son moteur asynchrone est garanti 5 ans. Parfait pour les bars à jus et hôtels qui veulent servir rapidement de grandes quantités.
Quelle différence entre une centrifugeuse et un extracteur de jus ?
La centrifugeuse fonctionne à grande vitesse et permet de produire rapidement de grandes quantités de jus. Idéale pour un service continu en restauration, elle est parfaite pour les établissements à fort débit.
L’extracteur, lui, travaille lentement et presse les aliments à froid. Le jus obtenu est plus riche en nutriments et se conserve plus longtemps. C’est le choix des bars à jus et des établissements qui valorisent la qualité nutritionnelle.
Quelle puissance choisir pour un presse-agrume ?
Un petit modèle de 30 à 50 W suffit pour un usage domestique ou occasionnel. Pour un restaurant ou un bar à jus, mieux vaut opter pour un moteur de 150 à 300 W, capable d’assurer un service fluide sans surchauffe. Les modèles professionnels, comme le Santos 70 Evolution, sont conçus pour tourner toute la journée et produire plusieurs dizaines de litres par heure.
Foire aux Questions
Quels fruits ne pas mettre dans une centrifugeuse ?
Les aliments riches
Évitez les fruits très mous comme les bananes, la mangue ou l’avocat. Ils ne produisent pas de jus mais une purée qui peut bloquer le filtre.
Quels fruits ne pas mettre dans un extracteur de jus ?
Les fruits secs et aliments riches
Les fruits secs (dattes, noix, amandes) et les aliments riches en amidon comme la banane ne sont pas adaptés. L’extracteur fonctionne mieux avec les fruits frais et aqueux.
Quelle est la durée de conservation d’un jus frais ?
Jusqu’à 24H
Un jus de centrifugeuse doit être consommé dans les heures qui suivent. Un jus d’extracteur, lui, se conserve plus longtemps (jusqu’à 24 heures au réfrigérateur) car il s’oxyde moins vite.
Quel appareil choisir pour un bar à jus ?
Santos 68 ou Santos 65A
Pour un débit élevé, privilégiez une centrifugeuse haut rendement comme la Santos 68. Pour un concept entièrement axé sur la santé et la qualité nutritionnelle, avec un débit intensif, l’extracteur Santos 65A est plus adapté.
