Dans une cuisine professionnelle, la plonge est le cœur invisible du service. C’est elle qui assure une vaisselle propre, hygiénique et disponible à tout moment, même en plein coup de feu. Bien équipée, elle devient un véritable atout pour fluidifier le travail en cuisine et en salle, éviter l’attente et maintenir un haut niveau d’hygiène.
Notre matériel de plonge pour les professionnels
Chez Univers Restau, nous sélectionnons du matériel robuste et pensé pour les besoins des restaurateurs, traiteurs, hôtels et collectivités. Lave-vaisselle grande capacité et casier de lavage adapté, chaque équipement est conçu pour optimiser votre organisation et vous faire gagner du temps.
Lave-vaisselle professionnel
Un lave-vaisselle professionnel est bien plus qu’un simple appareil : c’est un allié du quotidien. Plus rapides et économes en eau que les modèles domestiques, ils permettent de traiter un grand volume de vaisselle avec des cycles courts.
La gamme Gastro M est une référence pour sa robustesse et sa simplicité d’utilisation. Certains modèles offrent deux programmes automatiques et lavent jusqu’à 30 paniers par heure, avec une consommation réduite de seulement 3 litres par cycle. D’autres intègrent une pompe de vidange et un réservoir de sécurité, garantissant une pression d’eau constante. Les établissements recherchant une alternative plus accessible peuvent se tourner vers des modèles électromécaniques ou électroniques, adaptés aussi bien aux paniers 40x40 qu’aux 50x50.
Pour les services intensifs, les lave-vaisselle à capot sont idéaux : placés entre deux plans de travail, ils permettent un flux de lavage continu. Certains d’entre eux lavent jusqu’à 900 assiettes par heure avec seulement 3 litres d’eau par cycle, un vrai atout pour les restaurants à forte cadence.
Lave-verres professionnel
Indispensable dans les bars, brasseries et cafés, le lave-verres garantit une verrerie impeccable, sans traces ni rayures. Plus compacts que les lave-vaisselle, ils trouvent facilement leur place derrière un comptoir.
Chez Gastro M, les modèles sont plébiscités pour leur rapidité : un cycle de 2 minutes suffit pour retrouver des verres propres et brillants. D’autres modèles de la marque vont encore plus loin avec deux cycles automatiques, une faible consommation d’eau et une hauteur de passage de 280 mm, parfait pour les verres hauts et les services à forte rotation.
En cuisine pro, la vaisselle bouge tout le temps : on lave, on transporte, on range. Les casiers de lavage sont faits pour ça. Ils maintiennent les verres, assiettes et couverts bien en place, évitent les chocs et limitent la casse. Résultat : moins de vaisselle à remplacer et un travail plus fluide pour l’équipe de plonge. Compatibles avec les lave-vaisselle professionnels, ils s’intègrent facilement au service et font gagner du temps au quotidien.
Parmi les références les plus fiables, on retrouve les Cambro Camrack. Disponibles en 16, 25, 36 ou 49 compartiments, ils couvrent toutes les tailles de verres, avec une hauteur de passage pouvant aller jusqu’à 298 mm. Solides, ils supportent sans problème les hautes températures (jusqu’à 93 °C) et les lavages intensifs. Pratiques aussi à manipuler : ils s’empilent sans difficulté et leurs poignées arrondies offrent une bonne prise en main, même quand on doit déplacer plusieurs casiers pleins à la fois.
Pour les verres plus petits ou les tasses, les casiers Vogue sont une option pratique et accessible. Disponibles en formats 40x40 ou 50x50 cm, ils combinent robustesse et légèreté. Leurs rehausses amovibles permettent d’adapter la hauteur des compartiments à votre vaisselle, ce qui évite qu’elle bouge pendant le lavage. Une solution simple et efficace pour protéger vos verres et optimiser le service, que vous soyez en bar, en salle ou en traiteur.
Plonges professionnelles
En plus des lave-vaisselle, lave-verres et accessoires de lavage, la plonge repose aussi sur des meubles inox robustes adaptés au rythme de la restauration. Une bonne plonge doit résister à un usage intensif, rester facile à nettoyer et s’adapter aux contraintes d’espace en cuisine.
La gamme Gastro M propose des plonges solides, conçues pour durer : dessus en inox 304, pieds en inox 430 renforcés par une mélamine de 18 mm, et hauteur réglable (850 à 920 mm) pour plus de confort.
Avec leurs pieds réglables pour s’adapter aux sols irréguliers et leur construction en inox, ces plonges sont parfaites pour les restaurants, traiteurs et collectivités.
Les équipements de plonge indispensables
Pour une plonge efficace, certains équipements sont incontournables :
- Un lave-vaisselle et un lave-verres adaptés au débit de votre établissement, pour traiter rapidement un grand volume de vaisselle.
- Des casiers de lavage adaptés aux différents formats (verres, assiettes, couverts), pour protéger votre vaisselle et faciliter la manutention.
- Des accessoires complémentaires comme les chariots pour casiers, qui facilitent le déplacement et réduisent les efforts du personnel.
Univers Restau, fournisseur de matériel de plonge pour les professionnels de la restauration
Chez Univers Restau, nous savons qu’un service fluide repose sur une plonge bien organisée. C’est pourquoi nous proposons du matériel robuste, sélectionné pour répondre aux contraintes réelles des cuisines professionnelles. Chaque produit est pensé pour allier durabilité, praticité et hygiène irréprochable.
Restaurant, brasserie ou traiteur, la plonge doit tourner sans accroc. Chez Univers Restau, on vous fournit tout le nécessaire pour un service réussi : lave-vaisselle, lave-verres, casiers de lavage. Du matériel solide, pensé pour les pros, et des conseils pour choisir ce qui correspond vraiment à vos besoins.
Foire aux Questions
Peut-on mettre les verres au lave-vaisselle ou obligatoirement dans un lave-verres ?
Il est possible de mettre des verres dans un lave-vaisselle professionnel, mais ce n’est pas l’idéal. Le lave-verres est conçu spécialement pour préserver la brillance et la longévité de la verrerie. Grâce à une pression d’eau plus douce et un cycle plus court, il limite le risque de casse et réduit les dépôts de calcaire qui ternissent les verres.
Autre atout : installé directement derrière un comptoir ou dans une zone bar, le lave-verres est plus compact et rapide, ce qui permet d’être réactif et d’assurer les coups de feu. Enfin, il permet de séparer les verres du reste de la vaisselle, évitant qu’ils soient lavés avec des assiettes encore couvertes de résidus alimentaires.
Quels casiers privilégier pour protéger ses verres ?
Les casiers compartimentés Cambro.
Les casiers compartimentés Cambro sont parfaits : ils existent en plusieurs tailles (16 à 49 compartiments) et protègent vos verres des chocs et rayures, tout en garantissant un séchage rapide et une manipulation plus sûre.
