Plateaux de service professionnels

Le plateau de service fait partie des éléments de salle les plus sollicités d'un établissement CHR. C’est pourquoi, chez UniversRestau, nous proposons une gamme complète de plateaux professionnels issus des grandes marques du secteur telles que Cambro, Roltex et Kristallon pour équiper restaurants, hôtels, fast-foods, cafétérias, cantines et collectivités.

Cette page vous guide sur l'essentiel : matière, format et marque d'un plateau de service. Selon votre priorité, approfondissez avec nos pages spécialisées : plateaux antidérapants, plateaux self-service et plateaux à additions.

Comment choisir la matière de son plateau de service ?

Chaque matière répond à un usage et à un budget. Voici les quatre familles que nous distribuons.

Le polypropylène

• Léger, économique et facile à nettoyer, compatible lave-vaisselle.
• Adapté aux établissements à fort passage ou en cas de renouvellement fréquent.
• Disponible en plusieurs coloris pour une codification par zone, régime ou menu.

La mélamine et le polyester (Roltex)

• La référence haut de gamme pour le service en salle des restaurants et hôtels.
• Le polyester offre une résistance élevée aux taches, rayures, produits chimiques et chocs, avec une tenue thermique de -40 °C à +140 °C.
• Finitions soignées pour un service à l'image de l'établissement.

Le stratifié (Cambro Capri)

• Surface lisse et solide, résistante aux chocs, à la casse et aux éraflures.
• Format polyvalent et durable pour un usage quotidien.

La fibre de verre (Kristallon)

• Le choix de la robustesse pour les services salle intenses et les grandes capacités.
• Grand format disponible pour les charges importantes où la résistance prime.

Quel format de plateau de service choisir ?

Le format se choisit selon le contexte de service et la charge transportée :

• Petits et moyens formats (305 x 415 mm, 340 x 450 mm) : service en salle et restauration à plateau ;
• Grand plateau rond (≈ 406 mm) : service salle soutenu et rotations rapides ;
• Grand plateau ovale (≈ 685 mm) avec support : banquets, réceptions debout et services de buffet où le serveur circule longtemps avec un même chargement.

Pour les besoins de portage en service intense, la surface antidérapante devient le premier critère : retrouvez notre sélection dédiée sur la page plateaux antidérapants !

Nos marques de plateaux de service professionnels

Cambro, Roltex et Olympia Kristallon sont des références mondiales du secteur CHR, reconnues pour leur fiabilité en usage intensif :

• Cambro : plateaux stratifiés, fibre de verre et polyester ;
• Roltex : plateaux mélamine et polyester haut de gamme (fabrication belge) ;
• Olympia Kristallon : gamme polypropylène multicolore et fibre de verre.

Plateaux de service et normes HACCP

En cuisine comme en salle, le plateau de service participe à l'hygiène : surfaces non poreuses, nettoyage facile et compatibilité lave-vaisselle limitent les risques de contamination. La codification couleur peut être intégrée à votre plan HACCP pour séparer les usages et les zones !

Questions fréquentes

Quelle matière de plateau de service pour un usage intensif ?

Le polyester (Roltex) et la fibre de verre (Kristallon) ont la meilleure résistance pour les services soutenus. Le polypropylène reste le choix économique pour les renouvellements fréquents.

Quel grand plateau de service pour les banquets ?

Un grand plateau ovale d'environ 685 mm associé à un support de portage offre stabilité et confort pour les réceptions debout et les services prolongés.

Les plateaux passent-ils au lave-vaisselle ?

Oui, la majorité des plateaux professionnels sont compatibles lave-vaisselle.

Vérifiez la fiche produit pour la tenue thermique précise, notamment sur les modèles polyester.