Dans une cuisine pro, le four à convection est le “couteau suisse” de la cuisson : il répartit la chaleur de façon homogène, réduit les temps de préchauffe et garantit des résultats réguliers, du snack au service soutenu. Du modèle compact pour un espace réduit au format GN 1/1 pour des volumes plus importants, il fait gagner du temps et de la constance.
Nos fours à convection
Nous avons sélectionné des modèles adaptés à tous les rythmes : petite remise en température, cuisson de viennoiseries, rôtis dorés ou gratins. Commandes simples, nettoyage facile et fiabilité au quotidien sont nos critères, pour que vous puissiez vous concentrer sur le service.
Nos fours à convection Buffalo
Pensés pour être simples, robustes et prêts à brancher, les fours Buffalo conviennent aux cafés, snacks et cuisines qui veulent un résultat régulier sans complexité. Leur ventilation efficace assure une cuisson uniforme, et leurs cavités inox se nettoient vite entre deux services.
Compact mais malin, ce 21 L accueille jusqu’à 3 bacs GN 1/2 tout en prenant peu de place sur le plan de travail. Son ventilateur puissant garantit une circulation d’air régulière et une cuisson homogène de 50 à 250 °C. Porte double vitrage, minuterie jusqu’à 120 min et intérieur inox facilitent l’usage au quotidien et l’entretien.
Avec sa capacité 4 x GN 2/3, ce modèle passe un cap en termes de productivité. Les commandes à cadran et la minuterie rendent les réglages intuitifs, tandis que la porte double vitrage et l’éclairage interne permettent de suivre la cuisson d’un coup d’œil.
Rails et grilles amovibles = nettoyage plus rapide entre deux cuissons.
Pour les services plus denses, la cavité 4 x GN 1/1 offre un vrai confort de charge. Le ventilateur maintient une température régulière sur toute la cavité (50-250 °C) et la montée en température est rapide. Conception inox, pièces d’usure accessibles (ampoule, joints, vitre interne) et commandes simples : il est pensé pour vous accompagner sur des années.
Idéal en poste snack, ce four GN 1/1 (3 niveaux) se glisse sous un élément Série 600 pour optimiser l’espace. Plage élargie 60 à 300 °C, fonction gril pour dorer en fin de cuisson, et porte épaisse à poignée ergonomique pour un usage intensif.
Ventilation puissante = résultats réguliers.
Un poste complet : 4 plaques électriques sur un four à convection GN 1/1. Les plaques (2×1,5 kW et 2×2 kW) assurent les cuissons minute, tandis que le four (50-300 °C + fonction gril) gère gratins et rôtis. Idéal pour les cuisines compactes qui veulent un ensemble cohérent, robuste et facile à nettoyer.
Nos fours à convection Unox
Unox mise sur la précision et la répétabilité : circulation d’air maîtrisée, double vitrage, chambres inox AISI 430 et options d’injection d’humidité selon les modèles. Parfaits en boulangerie snack, coffee shop ou restauration qui exige une qualité constante.
Format compact, 3 niveaux 342×242 mm, chambre inox à bords arrondis pour un nettoyage rapide. Double vitrage, éclairage halogène et fonction DRY.Plus pour extraire l’humidité et garder du croustillant.
Température 80-260 °C : idéal pour viennoiseries, snacks et petites pâtisseries.
Trois niveaux 460×330 mm et technologie Air.Plus pour des montées rapides en température (80-260 °C). La chambre inox et le double vitrage assurent stabilité thermique et efficacité énergétique.
Un excellent compromis pour les boulangeries, coffee shops ou points chauds.
Format pâtissier 3× 600×400 mm, ventilation 2 vitesses et résistances circulaires haute performance pour une cuisson uniforme. Bords arrondis, éclairage halogène, double vitrage : utilisation et entretien facilités. Idéal pour fournées régulières et produits délicats.
Un niveau de plus (4× 600×400 mm) pour gagner en cadence, toujours avec DRY.Plus pour gérer l’humidité et conserver le croustillant. La convection maîtrisée et le double vitrage garantissent une cuisson régulière sur chaque niveau, pratique aux heures de pointe.
Interface tactile 99 programmes, jusqu’à 9 étapes par programme et injection d’humidité intégrée pour des résultats précis. Double ventilateur, porte abattante double vitrage et inox facile à nettoyer : un allié fiable pour la cuisson “à vue” en point de vente.
Avec porte à ouverture latérale, écran tactile connecté (LAN/Wi-Fi) et 99 programmes, il facilite la répétition des cuissons. Injection d’humidité et gestion par étapes assurent constance et qualité. Prêt à brancher, parfait pour les espaces de vente animés.
Passe au format 600×400 mm avec double ventilateur et commandes avancées. 99 programmes, humidification précise et porte double vitrage : conçu pour des cycles répétés en rush. Inox intégral pour un entretien rapide.
Ajoute l’ouverture automatique de porte en fin de programme pour gagner en ergonomie. Connexion réseau, gestion par étapes, humidification et double ventilateur : une solution aboutie pour garder la cadence sans sacrifier la qualité.
Six niveaux, double ventilateur et puissance renforcée pour des charges plus importantes. Programmation tactile, ouverture auto de porte et humidification : pensé pour les fournées successives, du matin au soir.
La version haute capacité : 10 niveaux avec triple ventilateur pour une répartition d’air irréprochable. Programmes, humidification, ouverture auto et connectivité : idéal pour les sites à fort trafic et les pics d’activité.
Nos fours à convection L2G
L2G propose des fours inox efficaces, simples à prendre en main et faciles à entretenir. Intérieurs émaillés ou inox, double vitrage, racks démontables et plages jusqu’à 280-300 °C : un excellent rapport qualité-prix pour restaurants, traiteurs et boulangerie snack.
Commandes mécaniques latérales, construction inox in/out et joint de porte démontable sans outil. Vitre interne amovible et rack au pas 80 mm : hygiène simplifiée. Température jusqu’à 280-300 °C, livré prêt à brancher.
Passe en format pâtissier 600×400 avec la même simplicité d’usage : 60 min de minuterie, thermostat continu et chambre inox. Idéal pour viennoiseries, plaques de cuisson et snack salé.
Pour trois plaques 600×400, thermostat jusqu’à 280 °C et pas 105 mm entre niveaux : confortable pour produits volumineux. Robuste et facile à utiliser au quotidien.
Compact, 4 niveaux fournis avec grilles, deux ventilateurs pour une cuisson homogène et 0-120 min de minuterie. Intérieur émaillé et bords rayonnés : nettoyage facilité. Plage 50-300 °C pour couvrir la majorité des préparations.
Chambre inox, minuterie 60 min et thermostat continu jusqu’à 280 °C. Éclairage intérieur et rack démontable (pas 84 mm) pour moduler les cuissons. Un bon allié du quotidien en cuisine de restaurant.
Porte battante à verres trempés basse émissivité, poignée sécurité et pieds antidérapants. Conçu pour une cuisson uniforme et une maintenance simple, un vrai plus pour la sécurité et la durabilité.
Passe à 7 niveaux et ajoute l’injection d’eau pour gérer l’humidité (pains, feuilletés, rôtis juteux). Chambre inox, isolation épaisse et sonde de température : précision et constance, même en forte charge.
Nos fours à convection Gastro M
La gamme Gastro M couvre du four compact GN 2/3 au 10 niveaux 600×400, avec versions humidificateur et options de kits GN 1/1. Commandes électromécaniques claires, double vitrage et ventilation efficace : un choix sûr pour monter en cadence sans se compliquer la vie.
Format 4× GN 2/3, commandes simples et 2 turbines pour une répartition d’air régulière. Porte double vitrage et cavité inox assurent un usage intensif et un nettoyage rapide. Parfait en poste chaud/snack.
Quatre niveaux 600×400 (modifiable GN 1/1 via kit), humidificateur et double vitrage pour garder le moelleux. Commandes électromécaniques, espacement 70 mm et une grille fournie : prêt à travailler en fournées.
Version plus puissante pour services soutenus, avec humidité et porte abattante. Modifiable GN 1/1 via kit, double vitrage et commandes claires : fiable, précis, endurant.
Porte latérale pratique en enfilade, humidificateur et possibilité GN 1/1 via kit. Un vrai poste de production pour viennoiserie et snacking salé.
6 niveaux au pas 75 mm, modifiable GN 1/1, et commandes électromécaniques intuitives. Double vitrage et cavité inox pour enchaîner les fournées l’esprit tranquille.
La grande cadence : 10 niveaux (ou 4× GN 1/1), 3 turbines et humidification maîtrisée. Parfait en production soutenue (collectivités, boulangers, traiteurs).
Encombrement réduit, 6 niveaux GN 1/1 en longueur, panneau électronique et porte double vitrage. Ventilation auto-reverse pour une cuisson homogène et un nettoyage intérieur simplifié.
Ajoute le système de nettoyage intégré pour gagner du temps en fin de service. Toujours compact, toujours précis, un vrai gain d’ergonomie au quotidien.
Capacité 10 niveaux GN 1/1, 2 turbines auto-reverse et nettoyage automatique : pensé pour les grosses productions avec des cycles rapprochés.
Comment choisir son four à convection ?
- Format & capacité : GN 2/3, GN 1/1 ou 600×400 ? Choisissez selon vos plaques/bacs existants et le volume par fournée dont vous avez besoin.
- Type de ventilation & humidité : pour du pain, des feuilletés ou des rôtis juteux, un modèle avec injection d’eau (ou gestion d’humidité) améliore texture et rendu.
- Ergonomie & entretien : préférez double vitrage, racks démontables, joints et vitres amovibles pour gagner du temps au nettoyage.
- Pilotage : mécaniques pour aller à l’essentiel, écrans tactiles programmables si vous répétez les mêmes cuissons (multi-étapes, recettes mémorisées).
- Énergie & installation : vérifiez monophasé/triphasé, puissance et alimentation en eau (si humidificateur). Un modèle “prêt à brancher” qui facilite l’intégration.
Foire aux Questions
Quelle différence entre convection simple et four avec humidificateur ?
- La convection simple brasse l’air chaud pour une cuisson homogène.
- L’humidificateur ajoute de la vapeur au bon moment : meilleure pousse, croûte brillante, rôtis moins desséchés. Indispensable pour pains, viennoiseries et gratins bien moelleux.
Faut-il privilégier commandes mécaniques ou écran tactile ?
- Les mécaniques sont ultra simples et fiables pour des usages variés.
- L’écran tactile programmable est imbattable si vous répétez les mêmes recettes : vous gagnez du temps et sécurisez la constance (multi-étapes, humidité, températures).
Comment dimensionner mon four ?
Partez de votre volume par service et du format que vous utilisez (GN 1/1, GN 2/3, 600×400).
- Un snack se contentera d’un 3-4 niveaux.
- Une brasserie visera plutôt 4-6 niveaux.
- En forte cadence, passez à 6-10 niveaux ou du 600×400.
Pensez aussi à la place disponible et à l’évacuation de chaleur.
