Comment sélectionner sa cellule de refroidissement professionnelle ?
Le choix d'une cellule inadaptée peut compromettre vos protocoles HACCP et impacter votre rentabilité. Pour sélectionner une cellule de refroidissement professionnelle parfaitement dimensionnée, plusieurs critères guident votre décision.
📊 Évaluer les volumes à traiter constitue la première étape cruciale. Analysez votre production quotidienne réelle pour dimensionner correctement votre équipement et éviter les sous-capacités coûteuses.
⚙️ Déterminer les fonctions requises influence directement votre choix technologique. Certains établissements n'ont besoin que du refroidissement rapide, tandis que d'autres nécessitent la combinaison refroidissement-surgélation.
📐 Adapter les dimensions à votre espace disponible et vos flux de travail optimise l'intégration dans votre cuisine. Les cellules de comptoir conviennent aux espaces restreints, les modèles sur roulettes facilitent les déplacements.
💻 Choisir le niveau technologique dépend de vos exigences opérationnelles. Les commandes simples suffisent pour les utilisations basiques, l'interface tactile apporte précision et programmation avancée.
💰 Calculer le retour sur investissement en intégrant les gains de productivité, la réduction des pertes alimentaires et les économies d'énergie justifie l'investissement initial.
✅ Vérifier la conformité HACCP et les certifications sanitaires garantit le respect des réglementations en vigueur et sécurise vos contrôles sanitaires.
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UNIVERSRESTAU accompagne les professionnels depuis des années dans leurs investissements frigorifiques les plus stratégiques. Notre expertise des cellules de refroidissement professionnelles nous permet de vous conseiller précisément selon vos contraintes opérationnelles.
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