Dans une cuisine professionnelle, la cuisson et le maintien au chaud des préparations sont des étapes essentielles. Elles garantissent à la fois la rapidité du service, la régularité des plats et le confort de travail en cuisine. Qu’il s’agisse de plaques de cuisson, de chauffe-saucisses ou encore de thermoplongeurs, Univers Restau propose une large sélection d’appareils fiables, adaptés aux besoins des restaurateurs, traiteurs et collectivités.
Nos plaques de cuisson
Pratiques et polyvalentes, les plaques de cuisson professionnelles permettent aussi bien de mijoter que de saisir rapidement. Disponibles en versions électriques ou induction, simples ou doubles, elles s’adaptent à toutes les configurations de cuisine.
Plaques de cuisson Caterlite
Les modèles Caterlite sont pensés pour une utilisation occasionnelle ou peu intensive. Ils sont compacts, simples et leur prix est attractif. Ce, tout en offrant des fonctionnalités de sécurité essentielles comme le coupe-circuit thermique et les thermostats réglables.
Modèle compact et pratique, cette plaque double de 2,5 kW s’installe facilement sur un plan de travail. Dotée d’un contrôle thermostatique et de pieds antidérapants, elle offre une solution simple pour réchauffer ou cuisiner.
Avec ses 2000 W et sa chaleur instantanée, cette plaque induction est idéale pour gagner en rapidité et réduire la consommation d’énergie. Elle dispose de 10 niveaux de puissance, d’une minuterie intégrée et d’un affichage LED intuitif.
Ce modèle de 3 kW propose deux zones de cuisson réglables indépendamment. Compact et robuste, il offre une chauffe rapide, 10 réglages de température et une minuterie jusqu’à 180 minutes.
Plaques de cuisson Buffalo
La gamme Buffalo s’adresse aux usages professionnels quotidiens. Elle combine robustesse, précision et puissance, avec plusieurs modèles allant de la plaque simple de 3 kW à des versions multi-zones sur meuble inox.
Dotée de 26 réglages de puissance et d’une fonction détection de casserole, cette plaque 3 kW allie performance et économies d’énergie. Sa surface en vitrocéramique noire et son corps inox facilitent l’entretien.
Ce modèle 3 kW offre 19 niveaux de puissance et un pavé de commande verrouillable pour plus de sécurité. Sa minuterie intégrée et ses 10 réglages de température assurent une cuisson de précision.
Conçue pour les environnements intensifs, elle combine vitrocéramique résistante, minuterie 180 minutes et filtre de protection ventilateur. Ses 10 niveaux de puissance garantissent une maîtrise parfaite.
Avec deux zones puissantes et indépendantes, cette plaque est idéale pour accélérer la production. La fonction Boost permet d’atteindre 3 kW rapidement, tandis que la détection de casserole optimise la consommation.
Ce modèle large (600 mm) propose 4 zones de cuisson avec une capacité de 30 kg par plaque. Parfait pour les cuisines collectives, il combine précision, sécurité et robustesse.
Intégrée sur meuble inox avec placard de rangement, cette plaque à induction professionnelle assure puissance et ergonomie. Ses 11 niveaux de cuisson et sa fonction Boost répondent aux besoins des cuisines à gros volumes.
Polyvalent, ce modèle associe cuisson par plaque et gril quartz. Ses résistances infrarouges chauffent rapidement, et ses 3 positions de grille permettent de passer du réchauffage à la cuisson en quelques secondes.
Plaques de cuisson Lincat
La marque Lincat propose des plaques de cuisson compactes et fiables, très adaptées aux petites cuisines et aux espaces restreints.
Compacte et robuste, cette plaque de 2 kW dispose d’une surface de 180 mm, d’un thermostat réglable et d’une protection coupe-circuit. Prête à brancher, elle est idéale pour un usage quotidien.
Avec ses deux zones de 1,5 kW, ce modèle est une alternative pratique pour travailler plusieurs préparations simultanément. Ses plaques scellées facilitent le nettoyage.
Puissante et précise, cette plaque induction à deux zones de cuisson intègre une surface en vitrocéramique Schott Ceran® et une fonction détection de casserole. Elle offre un contrôle simple via un affichage LED.
Spécialement conçue pour les woks à fond rond, cette plaque induction offre une cuisson puissante et homogène. Sa fonction Boost permet de saisir rapidement les préparations, idéale pour la cuisine asiatique.
Nos équipements de maintien au chaud
Ces appareils permettent de conserver vos plats à température idéale, prêts à être servis sans altérer leurs qualités gustatives.
Un modèle simple et efficace, doté de deux thermostats indépendants et d’un boîtier inox. Idéal pour réchauffer rapidement deux préparations simultanément.
Légère et portable, cette plaque de 1 kW est parfaite pour maintenir au chaud sauces, garnitures ou petits plats. Sa surface vitrocéramique noire est simple à nettoyer.
Compatible avec les bacs GN 1/1, cette plaque de 1000 W maintient efficacement les préparations. Son contrôle numérique (40 à 100 °C) et sa protection contre la surchauffe en font un appareil fiable.
Conçue pour les conteneurs Gobox, cette plaque assure un préchauffage optimal et prolonge la durée de maintien au chaud lors du transport.
Nos chauffe-saucisses
Indispensables pour les snacks, food trucks ou stands événementiels, les chauffe-saucisses Buffalo existent en différentes capacités :
Tous disposent d’un thermostat réglable, d’une protection contre la surchauffe et d’une construction inox facile à nettoyer.
Nos thermoplongeurs
Les thermoplongeurs permettent de cuire sous vide avec une précision remarquable, garantissant des résultats constants.
Nos fours et barbecue
Compact et pratique, ce four de 2,5 kW accueille 2 plaques GN 1/2. Sa cuisson à chaleur tournante homogène et sa porte vitrée en font un appareil fiable pour la petite restauration.
Idéal pour les services en extérieur, ce barbecue inox offre une large surface de cuisson (980 x 300 mm). Sa conception démontable facilite le transport.
Véritable four multifonctions au charbon de bois, ce kamado en céramique conserve la chaleur et permet gril, rôtisserie, fumage et cuisson lente. Livré avec chariot et tablettes rabattables pour plus de confort.
Comment choisir sa plaque de cuisson professionnelle ?
Le choix dépend surtout de l’usage et du rythme de service :
- Électrique classique : adaptée aux besoins ponctuels ou d’appoint.
- Induction : rapide, précise et économique, idéale pour un service quotidien.
- Multi-zones (double ou 4 plaques) : pensées pour les cuisines à fort débit.
À vérifier avant l’achat : la puissance (2 à 3 kW par zone en moyenne), la compatibilité des casseroles (Ø 120 à 280 mm pour l’induction), la facilité de nettoyage (vitrocéramique lisse, commandes tactiles ou rotatives) et les sécurités intégrées (détection de casserole, arrêt surchauffe).
Pour un besoin spécifique comme le wok, des plaques dédiées existent, plus puissantes et enveloppantes.
Comment choisir sa plaque chauffante professionnelle ?
La plaque chauffante permet de maintenir les plats à bonne température, pas de cuire. Pour la choisir, dirigez vous vers ce type de modèles :
- Compactes (≈1 kW) : pratiques au passe ou pour le dressage.
- Formats GN 1/1 : idéals pour buffets, selfs ou banquets.
- Plaques pour conteneurs : prolongent le maintien lors du transport.
Points clés : plage de température (40–100 °C), compatibilité des contenants (induction ou tout type de récipient selon le modèle), sécurité (pas de flamme, arrêt automatique) et facilité de nettoyage.
Astuce : mieux vaut maintenir à basse température (80–90 °C) pour éviter de dessécher sauces et garnitures.
Foire aux Questions
Une plaque à induction consomme-t-elle moins d’énergie qu’une plaque électrique classique ?
Oui.
L’induction est jusqu’à 70 % plus efficace qu’une plaque traditionnelle, car la chaleur est produite directement dans le récipient.
Peut-on utiliser tout ustensile sur une plaque à induction ?
Non.
Seuls les récipients compatibles induction (fond magnétique) sont adaptés.
Les thermoplongeurs conviennent-ils aux petites cuisines ?
Oui.
Un modèle compact comme le Caterlite peut suffire, même avec un simple bac de cuisson.
