Indispensables en cuisine pro, les mixeurs plongeants vous permettent de mixer, lisser, émulsionner ou fouetter directement dans vos casseroles et bacs GN. Légers, maniables et robustes, ils font gagner un temps précieux tout en assurant des textures régulières, de la petite sauce à la grande marmite.
Nos mixeurs plongeants
Nous avons sélectionné des modèles pour tous les volumes et usages : appareils compacts pour 1 à 4 L, références intermédiaires pour 20 à 40 L, et grandes capacités jusqu’à 300 L. Avec des marques reconnues comme Dynamic, Buffalo, Robot Coupe et Waring, vous profitez d’un matériel fiable, facile à nettoyer et pensé pour un usage intensif.
Mixeurs plongeants Dynamic
La marque Dynamic est un choix sûr pour les cuisines professionnelles grâce à une large gamme qui s’adapte à tous les besoins.
Pour les petites préparations de 1 à 4 litres, les modèles compacts comme le MX050 ou le MF052 offrent puissance et maniabilité. Leur vitesse variable et leur pied démontable en inox facilitent autant le travail que le nettoyage. Le MX100UK, équipé d’un pied blender, permet même d’obtenir des textures parfaitement lisses sans filtrage, un vrai atout pour gagner du temps en service.
Pour des volumes intermédiaires, les gammes Junior et Senior assurent une grande polyvalence. Le MX021 Junior couvre jusqu’à 25 litres, idéal pour un restaurant qui prépare soupes ou sauces en quantité. Le MX006 Senior et le PMX98 montent à 40 litres, avec des lames titane démontables pour un entretien simple et une durabilité renforcée. Ces modèles constituent un bon compromis entre puissance et confort d’utilisation.
Enfin, pour les grandes cuisines et la production intensive, la série Master et les modèles SMX Turbo sont conçus pour travailler de 40 jusqu’à 300 litres. Le MX91 ou le MDH2000 sont adaptés aux marmites profondes, tandis que les SMX 600 ou 800 Turbo garantissent une vitesse constante et une robustesse à toute épreuve.
Quel que soit votre service, Dynamic propose des mixeurs fiables, ergonomiques et durables, pensés pour simplifier la vie des professionnels.
Mixeurs plongeants Buffalo
Moteur 500 W, pied inox démontable 300 mm et variateur précis : confortable pour des préparations jusqu’à 60 L. Livré avec lame, lame émulsifiante et kit de retrait.
Même puissance, plus de profondeur (400 mm) pour gagner en polyvalence : mixez jusqu’à 100 L en gardant un bon contrôle thermique grâce aux ouïes de refroidissement.
Version 500 mm pour atteindre le fond des grandes marmites : jusqu’à 120 L, poignée ergonomique et nettoyage facile grâce au pied amovible.
Mixeurs plongeants Robot Coupe
Ultra-compact, silencieux et tout inox, il excelle en finitions : l’outil breveté Aeromix réalise des émulsions aérées et stables en quelques secondes.
Moteur puissant et variateur en tête d’appareil (visibilité optimale). Démontage simple conforme HACCP et lames affûtées pour une qualité de mixage régulière.
Pied 300 mm, variateur 2 300–9 600 tr/min et ergonomie soignée. Idéal pour un usage intensif avec démontage rapide et nettoyage facilité.
Version combi avec variateur : vous mixez et fouettez avec la même base, en gardant la précision et la robustesse Robot Coupe.
Tube 350 mm, vitesse de mixage et de fouettage réglables. Un vrai poste multi-préparations pour passer de la soupe aux crèmes montées sans changer d’outil.
Mixeurs plongeants Waring
Toujours 650 W, un peu plus d’immersion pour travailler plus confortablement en casserole haute. Aérations latérales pour garder le moteur au frais.
650 W, variateur 5 000–18 000 tr/min et poignée anti-fatigue. Pied démontable en quelques secondes : simple, robuste, efficace.
Pensé pour les volumes importants, tout en restant maniable. Démontage éclair du pied : parfait en service soutenu.
Grande profondeur et variateur précis : idéal pour mixer au cœur des marmites sans éclaboussures et avec une texture bien régulière.
Le plus long de la gamme : 650 W, 5 000–18 000 tr/min et refroidissement optimisé pour les très grands contenants.
Nos fouets plongeants
Les fouets plongeants permettent de monter rapidement de belles émulsions, mousses, purées et appareils, même en grande quantité, sans fatigue et avec une texture homogène.
Un seul appareil pour fouetter 1 à 5 L et mixer jusqu’à 25 L. Vitesse variable, pied et fouet démontables : la solution polyvalente par excellence en cuisine de taille moyenne.
Moteur 600 W et vitesse 300–900 tr/min pour des montées régulières et rapides. Fouet inox non détachable, nettoyage express par rotation dans l’eau.
Poignée ergonomique, variateur 250–1 500 tr/min et démontage simple conforme HACCP. Idéal pour enchaîner les préparations en toute sécurité.
Quelle est la différence entre un mixeur et un mixeur plongeant ?
Un mixeur “de table” (type blender) reçoit la préparation dans sa cuve ; c’est pratique, mais cela nécessite des transferts. Le mixeur plongeant travaille directement dans vos casseroles ou bacs GN : moins de manipulation, plus de rapidité, et une maîtrise fine de la texture sur petits comme grands volumes.
Quelle est la différence entre un fouet et un fouet plongeant ?
Le fouet manuel convient aux petites quantités. Le fouet plongeant, motorisé et ergonomique, permet de monter rapidement de plus gros volumes, avec une texture stable et régulière, tout en limitant la fatigue de l’utilisateur.
Pourquoi investir dans un mixeur plongeant professionnel ?
Investir dans un mixeur plongeant vous permet de gagner du temps sur les grosses mises en place, de garantir des textures constantes (lames titane, vitesses variables), de travailler directement dans vos récipients et de simplifier l’hygiène grâce aux pieds démontables et aux constructions inox prévues pour l’usage intensif.
Foire aux Questions
Quelle puissance choisir ?
- Pour 1 à 4 L, 200–300 W suffisent.
- Entre 20 et 40 L, visez 350–600 W.
- Au-delà, privilégiez 850 W avec des pieds long format.
Mixeur à pied fixe ou démontable ?
Le pied démontable simplifie l’entretien et le changement d’outil. Sur les très grandes capacités, un pied fixe peut offrir encore plus de rigidité : à choisir selon vos priorités (nettoyage/rapidité vs robustesse maximale).
Puis-je utiliser un mixeur plongeant dans un liquide chaud ?
Oui, les modèles pros sont conçus pour.
Évitez toutefois l’ébullition forte, travaillez immergé pour limiter les éclaboussures et respectez les cycles d’utilisation indiqués par le fabricant.
