Vous tenez une pizzeria artisanale, un snack ou un restaurant traditionnel ? Alors le four à pizza est indispensable pour réussir vos cuissons. C’est lui qui fait toute la différence : une pâte croustillante, une garniture bien saisie et une cuisson homogène, service après service. L’important, c’est de choisir le modèle qui vous à votre utilisation, votre cadence, votre espace et votre manière de travailler.
Nos fours à pizza
Chez Univers Restau, nous savons qu’un snack qui cuit quelques pizzas par jour n’a pas les mêmes besoins qu’une pizzeria qui tourne à plein régime. C’est pourquoi nous proposons des modèles variés : des fours compacts faciles à installer dans une petite cuisine, comme des fours à pizza grande capacité capables d’enchaîner plusieurs cuissons sans faiblir. Tous nos modèles sont robustes et assurent une cuisson régulière, et un entretien simple.
Nos fours à pizza Buffalo
La marque Buffalo séduit les professionnels grâce à des fours solides, faciles à utiliser et qui vont droit à l’essentiel. Ils conviennent parfaitement aux petites pizzerias comme aux restaurants qui souhaitent un four d’appoint fiable sans compromis sur la qualité. Leur point fort : un excellent rapport qualité-prix allié à une cuisson régulière.
Ce modèle Buffalo est à la fois compact et efficace. Il permet de cuire des pizzas jusqu’à 40 cm de diamètre, avec une pierre réfractaire de 15 mm qui assure une pâte bien croustillante. Sa minuterie de 30 minutes et sa large plage de température (50 à 400 °C) offrent une cuisson maîtrisée. Et pour gagner de la place, il peut s’empiler jusqu’à trois fours l’un sur l’autre, un vrai plus dans une petite cuisine.
Avec sa capacité pour une pizza de 45 cm, ce modèle combine robustesse inox et pierre réfractaire pour une cuisson traditionnelle réussie. Sa minuterie réglable jusqu’à 60 minutes et sa température de 50 à 350 °C permettent de varier les préparations. Idéal pour les snacks ou restaurants à faible et moyenne cadence.
Nos fours à pizza Gastro M
Les fours à pizza Gastro M offrent une large gamme de modèles, du compact pour un usage occasionnel jusqu’aux grandes capacités pour pizzerias intensives. Tous disposent de soles en pierre réfractaire pour une cuisson authentique, et de thermostats indépendants pour ajuster la voûte et la sole.
Parfait pour les petits espaces, ce four compact peut accueillir une pizza de 32 cm. Avec ses thermostats indépendants et sa pierre réfractaire, il garantit une cuisson homogène. Sa taille réduite en fait un choix pratique pour les snacks ou les établissements qui veulent proposer ponctuellement des pizzas.
Avec une capacité de 3 pizzas de 35 cm par chambre, ce four atteint 455 °C pour des cuissons rapides et précises. Ses briques réfractaires assurent une restitution optimale de la chaleur, et sa porte vitrée extra large permet de contrôler la cuisson facilement. Un modèle idéal pour une petite pizzeria.
Plus profond, ce four permet de cuire jusqu’à 4 pizzas de 35 cm simultanément. Son plan de cuisson en pierre réfractaire et ses thermostats réglables en font un outil précis et puissant. Sa conception robuste en inox et sa plage de température jusqu’à 500 °C répondent aux exigences des restaurateurs.
Capable de cuire 6 pizzas de 35 cm en même temps, ce four de 9 kW est destiné aux établissements à forte cadence. La pierre réfractaire et les thermostats indépendants garantissent une cuisson parfaite, même en service continu. C’est un excellent choix pour les pizzerias professionnelles.
Avec ses deux chambres indépendantes, ce modèle compact permet de cuire deux pizzas de 32 cm en simultané. Sa puissance de 2,4 kW et ses pierres réfractaires offrent une cuisson régulière, idéale pour diversifier l’offre dans un snack ou un petit restaurant.
Ce four à double chambre permet de cuire jusqu’à 8 pizzas de 35 cm simultanément. Très profond, il est équipé de vitres extra larges et de pierres réfractaires pour une cuisson traditionnelle. Sa puissance et sa capacité en font un four adapté aux établissements à fort débit.
Avec ses 2 chambres et une capacité de 3 pizzas par étage, ce four compact et robuste combine briques réfractaires et inox. Sa plage de température jusqu’à 500 °C permet une cuisson rapide et constante. Une solution performante pour les restaurants qui veulent allier cadence et qualité.
Véritable modèle de grande capacité, ce four peut accueillir 12 pizzas de 35 cm. Puissant (18 kW), il est conçu pour la restauration intensive. Ses deux chambres en pierre réfractaire et ses thermostats indépendants assurent une cuisson régulière même en forte production.
Nos fours à pizza L2G
L2G propose des fours électriques professionnels adaptés à la restauration rapide comme à la pizzeria artisanale. Tous disposent de pierres réfractaires, d’une isolation renforcée et de thermostats différenciés pour un contrôle précis de la chaleur.
Ce modèle compact accueille jusqu’à 4 pizzas de 35 cm. Avec son thermostat analogique et sa pierre réfractaire, il assure une cuisson traditionnelle. Son hublot extra large et son éclairage intérieur permettent de surveiller la cuisson facilement.
Avec une capacité de 6 pizzas de 35 cm, ce four est conçu pour les établissements de taille moyenne. Ses résistances inox et son isolation épaisse garantissent des performances constantes et une bonne efficacité énergétique.
Ce four à double chambre permet de cuire 8 pizzas simultanément. Idéal pour les services plus soutenus, il offre un contrôle séparé de chaque chambre et une température de cuisson jusqu’à 450°C.
Modèle grande capacité, il accueille 12 pizzas à la fois. Conçu pour les cuisines intensives, il associe robustesse inox, pierres réfractaires et thermostats analogique pour garantir une cuisson homogène et maîtrisée.
Notre grill salamandre Superchef Lincat
Le grill salamandre Lincat est un équipement polyvalent qui permet non seulement de gratiner et toaster, mais aussi de cuire des pizzas de petit format. Rapide à chauffer, il offre une cuisson uniforme grâce à ses résistances infrarouges. Compact et facile à installer, c’est un appareil pratique et performant pour des prestations de restauration rapide.
Nos supports pour four à pizza
Pour garantir stabilité et confort de travail, Univers Restau propose une gamme de supports en inox spécialement conçus pour les fours à pizza. Disponibles en versions pour fours à simple ou double cavité, ils sont dotés de traverses basses soudées et de vérins inox réglables pour un ajustement parfait.
Leur construction robuste assure une excellente durabilité, même en usage intensif. Certains modèles sont adaptés aux fours Gastro M (support de four Rome et Milan) et optimisent la sécurité et l’ergonomie dans la cuisine. Ces supports facilitent également le nettoyage et permettent de libérer de l’espace au sol.
Certains supports comme ceux de la marque L2G sont dimensionnés pour accueillir les fours 4 pizzas ou 6 pizzas, tandis que les versions double cavité conviennent aux modèles 4+4 ou 6+6 pizzas. Vous gagnez en ergonomie, en sécurité et en organisation dans votre cuisine.
Comment choisir son four à pizza ?
Le choix dépend de votre activité et de votre volume de service.
- Pour un snack ou une petite structure, un four compact comme le Gastro M Pisa est suffisant.
- Pour une pizzeria artisanale, privilégiez un four à 1 ou 2 chambres de capacité moyenne (Rome, Milan).
- Pour une restauration collective ou une pizzeria à forte cadence, optez pour un modèle grande capacité comme le Naples ou les fours L2G 6+6 pizzas.
Foire aux Questions
Quelle est la température idéale pour cuire une pizza ?
Entre 350 °C et 450 °C
La plupart des pizzas se cuisent entre 350 °C et 450 °C pour une pâte croustillante et une garniture bien fondue.
Peut-on empiler plusieurs fours à pizza ?
Oui, certains modèles comme ceux de Buffalo sont conçus pour être empilés afin d’augmenter la capacité sans occuper trop d’espace.
Quelle différence entre une pierre réfractaire et une sole en céramique ?
La pierre réfractaire conserve mieux la chaleur et restitue une cuisson plus traditionnelle, tandis que la sole en céramique est plus simple à nettoyer et chauffe plus rapidement.
