Indispensable dans toutes les cuisines professionnelles, le coupe-légumes permet de gagner du temps et de garantir une découpe régulière. Qu’il s’agisse de bâtonnets, de cubes, de juliennes ou de tranches fines, ces appareils facilitent la préparation et améliorent la présentation des plats.
Univers Restau propose des coupe-légumes adaptés à tous les besoins : modèles manuels pour un usage ponctuel et simple, ou versions électriques et multifonctions pour les cadences élevées.
Nos coupe-légumes manuels
Les coupe-légumes manuels séduisent par leur simplicité et leur praticité. Ils ne nécessitent pas d’alimentation électrique, se nettoient facilement et conviennent parfaitement aux petites structures ou à un usage d’appoint.
Compact et ingénieux, le Spiralizer OXO Good Grips permet de transformer vos légumes en spaghettis en quelques gestes. Sa lame ouverte accueille aussi bien les légumes longs que ronds, et sa poignée ergonomique antidérapante assure un confort d’utilisation optimal.
Facile à manier et compatible lave-vaisselle, il est parfait pour apporter une touche créative aux salades, garnitures et plats végétariens. Sa petite taille et son poussoir de sécurité en font un outil pratique, sûr et facile à ranger.
Robuste et efficace, le coupe-frites Vogue est conçu pour obtenir des frites régulières en un temps record. Sa construction en fonte d’aluminium et ses lames en inox en font un appareil durable, capable de résister à une utilisation répétée.
Il est livré avec une lame de 9,5 mm, idéale pour les pommes de terre et patates douces. Simple et rapide à utiliser, il permet aussi de préparer des légumes en dés réguliers, pour une mise en place soignée sans effort.
Ce coupe-légumes est pensé pour les établissements qui travaillent de gros volumes de légumes au quotidien. Il permet de couper facilement en bâtonnets ou en cubes de 9,5 mm, ce qui le rend très polyvalent pour les bars à salades, soupes, garnitures ou plats à emporter.
Stable grâce à ses pieds antidérapants et conçu en aluminium moulé robuste, il est à la fois solide et facile à utiliser. Ses lames en inox garantissent une découpe nette et durable, sans risque de corrosion.
Plus qu’un simple coupe-légumes, le modèle Buffalo est une véritable machine polyvalente. Équipé d’un moteur de 550 W, il assure un débit régulier pour un usage intensif. Il est livré avec 5 disques différents pour râper et trancher, et son système de disque à changement rapide rend l’utilisation simple et efficace.
Son corps en aluminium solide est facile à nettoyer, et son système de sécurité stoppe la machine à l’ouverture du couvercle. C’est une solution fiable et robuste pour les restaurants et traiteurs qui veulent gagner du temps sans sacrifier la précision.
Le Dynamic CL100 est conçu pour répondre aux cadences les plus soutenues, avec une capacité de débit allant jusqu’à 300 kg/h. Son moteur puissant de 1,1 kW reste silencieux (50 dB), ce qui rend son utilisation agréable même en cuisine ouverte.
Polyvalent, il peut accueillir jusqu’à 28 disques différents, et son large diamètre de lame permet de traiter rapidement de gros volumes. Ergonomique et facile à nettoyer, il est parfaitement adapté aux grandes cuisines, traiteurs et collectivités.
Nos robots coupe-légumes
Alliant performance et polyvalence, les robots coupe-légumes offrent une véritable aide au quotidien. Ils permettent de préparer rapidement de grandes quantités de légumes, tout en garantissant une découpe uniforme.
Le R101 XL combine un cutter de 1,9 L et un coupe-légumes performant. Avec sa vitesse de 1500 tr/min et son moteur à induction de 450 W, il assure un travail rapide et sans entretien. Compact et pratique, il est parfait pour les petites structures qui veulent un appareil deux-en-un.
Avec une cuve de 2,9 L et une vitesse de 1500 tr/min, le R201 XL est conçu pour répondre à des besoins plus importants. Livré avec deux disques (éminceur et râpeur), il offre une polyvalence immédiate, et peut être complété par d’autres accessoires selon les besoins. Sa construction robuste et sa facilité de nettoyage en font un excellent choix pour un usage professionnel quotidien.
Le CL40 Bistro associe robustesse et performance avec son moteur à induction de 650 W. Conçu pour un usage professionnel, il est équipé d’un système de sécurité magnétique et d’un frein moteur. Idéal pour les restaurants et bistrots, il combine efficacité et longévité.
Véritable référence dans sa catégorie, le CL50 affiche un débit impressionnant de 250 kg/h, soit de quoi préparer jusqu’à 400 couverts par service. Sa base robuste et son moteur puissant de 550 W en font un outil indispensable pour les grandes cuisines.
Il peut accueillir une large gamme de disques pour râper, émincer, couper en julienne ou en macédoine, et dispose même d’un accessoire presse-purée. Fiable, durable et très polyvalent, c’est un best-seller de Robot Coupe.
Compact mais puissant, le CL20 de Robot Coupe affiche un débit jusqu’à 120 kg/h. Équipé d’un moteur asynchrone de 400 W, il allie robustesse et longévité. Avec ses deux goulottes (demi-lune et cylindrique), il s’adapte aussi bien aux légumes volumineux qu’aux petits ingrédients comme les tomates cerises.
Il accepte jusqu’à 23 disques différents (vendus séparément), ce qui en fait un appareil extrêmement polyvalent. Facile à démonter et à nettoyer, il s’intègre parfaitement dans les cuisines professionnelles qui recherchent efficacité et fiabilité.
Le R301 associe un cutter de 3,7 L et un coupe-légumes, avec un moteur puissant de 650 W. Livré avec 4 disques (éminceur, râpeur et julienne), il est immédiatement opérationnel pour une grande variété de préparations. Sa conception robuste et sa facilité d’entretien en font un outil polyvalent et durable.
Conçu pour les gros volumes, le CL52 est capable de traiter jusqu’à 750 kg de légumes par heure. Sa trémie extra-large peut accueillir des pièces entières comme un chou ou plusieurs tomates.
Avec son moteur à induction puissant et sa conception ergonomique, il est parfaitement adapté aux cuisines collectives, hôpitaux, traiteurs et établissements qui servent plusieurs centaines de couverts par jour.
Comment choisir un coupe-légumes professionnel ?
Tout dépend de vos besoins :
- Pour un usage occasionnel et simple, un modèle manuel comme le Spiralizer ou le coupe-frites suffit.
- Pour un débit plus soutenu, les modèles électriques comme le Buffalo ou le Robot Coupe CL20 offrent plus de confort et de productivité.
- Pour les très gros volumes, optez pour des robots haut de gamme comme le Robot Coupe 301 ou le Dynamic CL52, capables de traiter plusieurs centaines de kilos par heure.
Quel est le meilleur coupe-légumes pour une découpe rapide ?
Si votre priorité est la vitesse, le Dynamic CL100 et le Robot Coupe CL50 sont les plus performants de cette sélection. Le CL100 peut atteindre 300 kg/h, tandis que le CL50 offre un débit de 250 kg/h avec une très grande variété de coupes grâce à ses nombreux disques.
Foire aux Questions
Coupe-légumes manuel ou électrique : que choisir ?
Un coupe-légumes manuel est idéal pour un usage ponctuel ou pour de petites quantités. Un modèle électrique ou robotisé devient vite indispensable dès que vous devez traiter plusieurs dizaines de kilos par jour.
Les disques sont-ils interchangeables ?
Oui.
Sur la plupart des modèles électriques et robots coupe-légumes, les disques sont vendus séparément et permettent d’adapter la machine à de nombreux usages (julienne, macédoine, râpe, frites, etc.).
Comment entretenir un coupe-légumes professionnel ?
La plupart des modèles sont conçus pour être faciles à démonter et à nettoyer. Les pièces en contact avec les aliments passent souvent au lave-vaisselle, ce qui facilite l’hygiène au quotidien.
