En cuisine professionnelle, le sol est l'ennemi n°1 : carrelage détrempé, projections de graisse, débris alimentaires... À cela s'ajoutent les chutes d'ustensiles lourds, les liquides brûlants et les longues heures debout ! Les chaussures de sécurité pour cuisine répondent à ces trois contraintes en un seul équipement : adhérence renforcée, embout résistant aux chocs et confort longue durée.
Notre sélection est composée de modèles divers : basses, montantes et baskets de sécurité, en versions homme et femme, conformes aux normes EPI en vigueur.
L’importance de porter des chaussures de sécurité en cuisine professionnelle
Le risque de glissade est la première cause d'accident du travail en restauration, ce qui réduit l’usage d’une paire de chaussure avec semelle adaptée. L'embout de protection, lui, encaisse la chute d'une marmite, d'un couteau ou d'un bac GN sans blesser les orteils, tandis que la tige protège le dessus du pied des éclaboussures chaudes.
Mais au-delà de la sécurité, il faut prendre en compte la dimension réglementaire ; l'employeur est tenu d'évaluer les risques dans le document unique et de fournir des EPI adaptés lorsque le poste l'exige. En cuisine professionnelle, la paire de chaussure fait partie des équipements les plus imposés, au même titre que la veste ou le tablier.
Normes et marquages : ce qu'il faut vérifier
Les chaussures de sécurité pour cuisine professionnelle sont régies par la norme EN ISO 20345 ; tout modèle certifié intègre un embout de protection résistant à un choc de 200 joules, base du marquage SB. À partir de là, les classes se déclinent :
- S1 / S1P : arrière fermé, antistatique, absorption d'énergie au talon (S1P ajoute l'anti-perforation) ;
- S2 : reprend le S1 et ajoute une tige résistante à la pénétration et à l'absorption d'eau (WRU). C'est le standard le plus courant en cuisine ;
- S3 : S2 + semelle anti-perforation + semelle à crampons.
Point essentiel depuis la révision EN ISO 20345:2022 : le test d'antidérapance sur sol carrelé recouvert de détergent est désormais intégré aux exigences fondamentales. Autrement dit, toute chaussure de sécurité vendue sur le marché européen doit obligatoirement passer et réussir ce test de glisse. Les anciens marquages SRA, SRB et SRC n’existent plus ; un marquage additionnel SR, optionnel, atteste d'une résistance supplémentaire au glissement sur sol carrelé avec huile (glycérine). Les modèles certifiés selon l'ancienne norme EN ISO 20345:2011 restent toutefois utilisables durant la période de transition.
Les différents types de chaussures de sécurité cuisine
Notre catalogue UniversRestau est composé de différents types de chaussures de sécurité pour la cuisine professionnelle. Pour équiper votre brigade, vous avez le choix entre :
- Les chaussures basses de sécurité : ce sont les plus polyvalentes. Légères et faciles à enfiler, elles conviennent au service comme à la cuisine sur des postes peu exposés aux projections importantes ;
- Les chaussures de sécurité montantes : elles enveloppent la cheville et offrent un meilleur maintien, utiles en plonge ou lorsqu'on manipule des charges lourdes. Elles limitent aussi l'entrée de liquides par le haut ;
- Les baskets de sécurité : très demandées pour leur look sport et leur légèreté, elles sont fabriquées avec des matériaux respirants et des semelles souples. Elles sont idéales pour les équipes qui enchaînent les services, à condition de vérifier la présence du marquage SR ;
- Les sabots de sécurité : faciles à chausser et à nettoyer, ils restent un classique de la cuisine. Attention à ne pas les confondre avec de simples sabots de confort !
Confort, matériaux et entretien
Le confort n'est pas un luxe quand on porte ses chaussures pendant 10h d'affilée. Pour équiper vos équipes, préférez des chaussures avec :
- Une semelle intérieure amortissante ;
- Une bonne absorption au talon ;
- Un chaussant adapté à votre morphologie.
Les modèles existent en coupe mixte, pour hommes et femmes, cette dernière étant ajustée sur des pointures et des largeurs spécifiques pour éviter les frottements.
Côté matériaux, le cuir est apprécié pour sa résistance et son imperméabilité naturelle. La microfibre et les textiles techniques, eux, séduisent par leur légèreté et leur respirabilité. Quant à l'embout composite, sans métal, il allège la chaussure et facilite le passage des détecteurs, contrairement à l'acier.
Enfin, pour l'hygiène, une tige lisse, déperlante et facile à essuyer se nettoie sans effort en fin de service, condition indispensable dans un environnement soumis aux règles HACCP.
Privilégiez des matières qui supportent un nettoyage régulier sans se dégrader !
Questions fréquentes
Les chaussures de sécurité sont-elles obligatoires en restauration ?
Non mais l'employeur doit fournir des EPI dès que l'évaluation des risques (DUERP) le justifie. En cuisine, le risque de glissade et de chute d'objets rend leur port quasi systématiquement recommandé.
Quelle différence entre une chaussure ou un sabot de sécurité avec un sabot classique ?
- Le sabot de confort facilite le travail mais n'offre aucune protection certifiée ;
- La chaussure de sécurité (ou le sabot de sécurité) intègre un embout normé et une semelle antidérapante testée selon l'EN ISO 20345.
Faut-il un embout en acier ou en composite ?
Le composite protège autant que l'acier contre les chocs de 200 joules, tout en étant plus léger et non métallique. Il est préféré en cuisine professionnelle pour le confort et l'absence de conductivité thermique.
Comment entretenir des chaussures de sécurité de cuisine ?
- Essuyez la tige après chaque service avec un chiffon humide ;
- Retirez les semelles intérieures pour les aérer ;
- Laissez sécher à l'air libre, loin d'une source de chaleur directe qui durcirait le cuir.
À quelle fréquence remplacer ses chaussures de sécurité ?
Dès que la semelle est usée et perd son adhérence, que l'embout a subi un choc important ou que la tige n'est plus étanche. Une paire sollicitée quotidiennement se remplace généralement chaque année.
