Dans un établissement CHR, avoir de l'eau chaude immédiatement disponible relève d’une condition de service de qualité. Préparer un thé, une infusion, une soupe instantanée, alimenter un buffet petit-déjeuner ou gagner de précieuses minutes en plein coup de feu : un chauffe-eau ou un distributeur d'eau chaude répond à tous ces besoins, là où une simple bouilloire atteint vite ses limites.
UniversRestau vous propose une sélection de produits pensée pour le rythme du CHR , distributeurs de comptoir, modèles muraux et chauffe-eau à filtration intégrée.
Distributeur d'eau chaude, chauffe-eau ou bouilloire : quelle différence en usage CHR ?
Tous ces éléments de service CHR ne répondent pas aux mêmes besoins :
- La bouilloire chauffe un volume ponctuel (1,5 à 5 L) jusqu'à ébullition puis s'arrête, ce qui est pratique pour un service occasionnel, une salle de réunion ou une chambre d'hôtel ;
- Le chauffe-eau professionnel et le distributeur d'eau chaude sont conçus pour un débit continu : ils maintiennent une réserve d'eau à température réglable et la délivrent à la demande, sans temps d'attente entre deux services.
Dès que vous servez plusieurs boissons chaudes en simultané ou que vous tenez un buffet, le distributeur d'eau chaude est l’élément de service incontournable !
Notre sélection de chauffe-eau et distributeurs d'eau chaude professionnels
Notre catalogue UniversRestau couvre l'ensemble des besoins, des petits formats de comptoir aux distributeurs grande capacité :
- Le chauffe-eau électrique Buffalo 4,7 L : compact, à distribution par pompe, parfait pour les zones où une bouilloire ordinaire ne suffit pas (offices, salles du personnel, points de service annexes) ;
- Le distributeur d'eau chaude Buffalo 10 L : 3 kW, température réglable de 70 °C à 96 °C. Il est utilisé pour un débit confortable à un usage régulier ;
- Le chauffe-eau Buffalo 20 L à remplissage manuel : grande réserve et profondeur compacte pour les buffets et services groupés ;
- Le chauffe-eau mural Lincat (gamme EB3FX, WMB3F/W) : filtration intégrée, écran LCD de contrôle, jusqu'à 31 litres d'eau chaude filtrée par heure, façade en verre trempé ;
- Le chauffe-eau Caterlite à double paroi en inox isolée : il réduit la consommation d'énergie jusqu'à 60 % par rapport à un appareil simple paroi.
Tous ces appareils sont en acier inoxydable de qualité alimentaire, faciles à nettoyer et conformes aux exigences d'un usage intensif.
Comment choisir son distributeur d’eau professionnel ?
Pour être sûr de choisir le modèle de distributeur d’eau professionnel adapté à vos besoins CHR, vous devez tenir compte de nombreux paramètres que nous allons justement vous donner et vous détailler juste ici :
- La capacité : elle se calcule sur votre pic de demande, pas sur votre moyenne. Comptez large (un service petit-déjeuner concentre la majorité des besoins sur une plage courte) ;
- La puissance (souvent 2,8 à 3 kW) : elle détermine la vitesse de chauffe et le rendement horaire. Plus elle est élevée, plus le réservoir se reconstitue vite entre deux pics ;
- Le réglage de température (entre 60 °C et 100 °C) : un thé vert se prépare autour de 80 °C, une infusion ou un café demandent une eau plus chaude. Un thermostat précis évite de « brûler » certaines boissons délicates.
Distributeur instantané ou à accumulation ?
Ce choix conditionne la consommation d'énergie et le débit.
- Le distributeur d'eau chaude à accumulation : il stocke une grande réserve d'eau et la maintient à température constante. Idéal pour les établissements à usage continu : il assure un débit important sur de longues périodes, sans rupture aux pics de service ;
- Le distributeur d'eau chaude instantané : il chauffe l'eau à la demande, sans stockage permanent. Plus économe en énergie puisqu'il ne maintient pas une réserve en chauffe, il convient aux besoins ponctuels ou intermittents.
Quel mode de remplissage ?
Les chauffe-eau de notre catalogue professionnel fonctionnent avec différents modes de remplissage :
- Le remplissage manuel : l'eau est versée à la main dans le réservoir. Économique et simple, ce modèle convient aux besoins modérés. La plupart embarquent un thermostat réglable, un indicateur de niveau et une sécurité d'arrêt en cas d'assèchement ;
- Le remplissage automatique : l’appareil est raccordé au réseau d'eau, il se remplit seul et garantit une réserve d'eau bouillante 24h/24. C'est la solution des cafés, hôtels et collectivités à fort passage, qui ne peuvent tolérer aucune rupture.
- Le modèle mural à filtration : les versions murales libèrent le plan de travail et habillent un espace réception. Beaucoup de ces appareils ont une filtration anticalcaire (type Filterflow) qui améliore le goût des boissons et prolonge la durée de vie de l'appareil. Certaines disposent de robinets séparés eau chaude / vapeur pour chauffer et faire mousser le lait.
Entretien, détartrage et hygiène HACCP
Un distributeur d'eau chaude, même alimenté en eau seule, accumule du calcaire sur sa résistance, ce qui altère le goût des boissons et réduit le rendement.
- Un détartrage régulier (détartrant dédié ou solution eau-vinaigre portée à ébullition puis rincée) maintient les performances et l'hygiène.
Côté HACCP, l'eau chaude à température maîtrisée participe à la sécurité alimentaire : elle limite le développement microbien dans les préparations et facilite le rinçage. Les modèles à filtration intégrée renforcent encore la qualité de l'eau servie.
- Intégrez le contrôle et le détartrage de l'appareil dans votre plan de nettoyage.
Questions fréquentes
Quelle température un distributeur d'eau chaude peut-il atteindre ?
La plupart des modèles se règlent entre 60 °C et 100 °C.
Cette plage permet d'adapter la chauffe au type de boisson : eau frémissante pour les thés verts (≈ 80 °C), eau bouillante pour le café filtre ou les infusions.
Un distributeur à remplissage automatique a-t-il besoin d’une installation particulière ?
Oui : il doit être raccordé à l'arrivée d'eau et, selon la puissance, à une alimentation électrique dédiée (parfois en triphasé pour les gros volumes).
Prévoyez l'intervention d'un installateur pour les modèles muraux encastrés.
Faut-il un adoucisseur en plus de la filtration intégrée ?
Dans une région à eau très calcaire, oui.
La cartouche filtrante réduit l'entartrage mais ne remplace pas un traitement d'eau global si votre réseau est particulièrement dur. Cela protège aussi vos autres équipements (machine à café, lave-verres).
Quelle puissance électrique prévoir ?
Les modèles de comptoir tournent autour de 2,8 à 3 kW sur une prise standard 230 V.
Au-delà de 20 L ou pour un remplissage automatique haut débit, vérifiez l'ampérage du circuit avant l'achat pour éviter toute disjonction en service.
Peut-on l'utiliser pour autre chose que les boissons chaudes ?
Oui : il sert aussi à réhydrater des préparations instantanées (soupes, sauces), à préchauffer de l'eau pour la cuisson ou à disposer d'eau chaude pour le nettoyage rapide en zone de service, ce qui en fait un équipement polyvalent du poste chaud.
