Indispensable dans la restauration, la plancha professionnelle permet de cuire rapidement viandes, poissons, légumes ou fruits, tout en conservant leur saveur. Grâce à sa chaleur homogène et sa surface de cuisson plane, elle séduit aussi bien les bistrots et brasseries que les restaurants gastronomiques. Chez Univers Restau, nous proposons un large choix de modèles électriques et gaz adaptés à chaque besoin.
Nos planchas professionnelles gaz
Pensées pour les services intensifs, ces planchas gaz se distinguent par leur puissance élevée et leur montée rapide en température. Disponibles en plusieurs formats (lisse, chromée ou mixte), elles permettent de varier les cuissons et les rendus visuels. Leur construction inox et leur bac intégré en font des alliées fiables et faciles à entretenir.
Compacte et puissante (5,2 kW), cette plancha inox avec allumage piezo est idéale pour les petites cuisines professionnelles. Sa plaque lisse permet une cuisson uniforme des viandes, légumes et poissons.
Avec sa grande surface de cuisson et ses deux zones distinctes, ce modèle offre une grande polyvalence. Idéal pour les brasseries, il permet de varier les textures avec une partie lisse et une partie rainurée.
Robuste et performante, cette plancha gaz de 39 kg assure une cuisson régulière sur toute sa surface. Facile à nettoyer et livrée gaz naturel (injecteurs butane/propane fournis), elle convient parfaitement aux cuisines intensives.
Avec sa plaque chromée épaisse et sa puissance de 5,7 kW, elle combine robustesse et facilité d’entretien. La finition chromée réduit l’adhérence et améliore la rétention de chaleur.
Puissante (11,4 kW) et large (700 mm), cette plancha est adaptée aux gros volumes. Elle conserve une température homogène et se nettoie facilement grâce à son bac récupérateur intégré.
Avec sa plaque chromée de 50 microns, ce modèle haut de gamme associe puissance, durabilité et facilité d’entretien. Idéal pour les établissements à forte cadence.
Solide et spacieuse (surface de 400 mm), elle monte rapidement en température grâce à ses 5,7 kW. Sa conception inox et son bac intégré en font un appareil fiable et pratique.
Cette plancha de 12 kW permet une cuisson différenciée sur une même surface. Idéale pour les restaurants à gros débits, elle allie puissance et flexibilité.
Avec sa largeur de 800 mm et sa puissance de 12 kW, elle est pensée pour les services les plus soutenus. Sa construction inox et son bac intégré garantissent robustesse et facilité d’entretien.
Nos planchas professionnelles électriques
Que vous recherchiez une plancha compacte pour un snack ou un appareil robuste pour une cuisine à fort débit, notre sélection couvre toutes les gammes. Inox, fonte ou acier chromé, chaque modèle se distingue par sa puissance, sa régularité et sa facilité d’entretien.
Planchas électriques Buffalo
Les planchas Buffalo électriques sont conçues pour offrir un excellent compromis entre simplicité et performance. Robustes et faciles à nettoyer, elles s’adaptent parfaitement aux cuisines de restaurants, snacks ou traiteurs. Leur régulation intuitive permet de maîtriser rapidement la cuisson, même en plein service.
Plaque en acier A3 de 10 mm, puissance de 2,2 kW et surface de cuisson de 520 x 330 mm : ce modèle est idéal pour les professionnels recherchant une cuisson homogène et une grande durabilité. Le bac de récupération amovible facilite l’entretien, tandis que le châssis inox assure une longue durée de vie.
Avec sa plaque robuste en fonte et une puissance de 1,8 kW, cette plancha compacte (385 x 280 mm de surface utile) convient parfaitement aux petites cuisines. Elle chauffe rapidement jusqu’à 300 °C et son bac intégré rend le nettoyage simple et rapide.
Pensée pour les gros volumes, cette plancha de 2,9 kW offre une surface de cuisson généreuse de 738 x 330 mm. Sa plaque en acier épais assure une excellente diffusion de chaleur, et ses deux zones de température distinctes permettent de cuire différents aliments simultanément.
Planchas électriques Lincat
La gamme Lincat mise sur la fiabilité et la constance de la température. Grâce à leurs plaques épaisses en fonte ou acier, ces planchas assurent une diffusion homogène de la chaleur. Elles sont idéales pour les établissements recherchant une cuisson régulière, précise et sans perte de temps.
Compacte mais performante (3 kW), elle offre un excellent rendement avec jusqu’à 100 steaks par heure. Sa plaque en fonte monobloc avec rebords limite les éclaboussures et assure une grande durabilité.
Avec sa plaque en acier usiné de 12 mm et une puissance de 3 kW, ce modèle offre une cuisson homogène et régulière, même en usage intensif. Son design inox robuste, son canal de drainage et ses protections anti-projections en font un choix fiable pour les professionnels exigeants.
Planchas électriques Gastro M
La gamme électrique Gastro M offre des modèles adaptés aussi bien aux petites cuisines qu’aux gros débits. Avec des puissances allant jusqu’à 10,8 kW et des surfaces variées, elles garantissent une cuisson homogène et régulière. Les versions lisses, rainurées, mixtes ou chromées répondent à tous les usages professionnels.
Puissante (9 kW) et robuste, cette plancha électrique inox offre une cuisson homogène et régulière. Sa plaque épaisse permet de gérer facilement les gros volumes.
Compacte (300 mm de large), elle délivre 3 kW de puissance avec une plaque lisse en acier moulé. Idéale pour les petites cuisines professionnelles.
Parfaite pour marquer les viandes et légumes, elle combine puissance (3 kW) et praticité. Sa plaque rainurée assure un rendu esthétique et une cuisson homogène.
Ce modèle polyvalent (6 kW) associe deux types de surfaces pour varier les cuissons. Son design inox et son bac intégré simplifient l’entretien.
Avec ses 5,7 kW, cette plancha rainurée permet de saisir et marquer les aliments rapidement. Elle s’adresse aux restaurants recherchant une finition visuelle soignée.
Puissante (9 kW) et spacieuse (700 mm), cette plancha mixte combine performance et flexibilité. Parfaite pour les cuisines intensives.
Avec 5,4 kW et une large surface, cette plancha est idéale pour les services rapides. Sa plaque en acier moulé assure une diffusion homogène de la chaleur.
Pensée pour les gros débits, cette plancha de 10,8 kW combine puissance et polyvalence. Elle est adaptée aux établissements gastronomiques ou de collectivité.
Robuste et puissante (10,8 kW), elle offre une grande surface de cuisson pour répondre aux services les plus soutenus. Sa conception inox garantit une longue durée de vie.
Avec sa plaque chromée (50 microns) et ses 10,8 kW, elle combine puissance, facilité d’entretien et cuisson uniforme. C’est un modèle haut de gamme pour les pros exigeants.
Ce modèle mixte chromé associe durabilité, performance et polyvalence. Idéal pour les grandes cuisines cherchant un appareil complet et facile à entretenir.
Quelle puissance pour une plancha professionnelle ?
La puissance d’une plancha dépend de la taille et du type de plaque. Pour un usage ponctuel ou une petite cuisine, 2 à 3 kW suffisent. Les établissements à forte cadence privilégieront des modèles de 6 à 12 kW, capables de maintenir une chaleur constante sur une grande surface.
Foire aux Questions
Une plancha chromée est-elle plus facile à entretenir ?
Oui.
La finition chromée de la plancha réduit l’adhérence et facilite le nettoyage, tout en assurant une bonne inertie thermique.
Peut-on cuire des aliments sucrés sur une plancha professionnelle ?
Tout à fait.
Fruits caramélisés, crêpes ou pancakes se préparent facilement sur une plancha, à condition de bien régler la température.
Quelle différence entre une plaque lisse et une plaque rainurée ?
La plaque lisse convient aux cuissons homogènes et polyvalentes, tandis que la rainurée ajoute des marques visuelles aux viandes, poissons ou légumes, pour un rendu plus esthétique.
