Art de la table — Ce que le client voit avant même de goûter
La cuisine peut être excellente, le service impeccable, la salle magnifique — mais c'est la table elle-même qui crée la première impression au moment où le client s'assoit. La qualité de l'assiette, l'équilibre du couvert, l'éclat du verre, le soin du linge… L'art de la table, c'est l'ensemble de ces détails qui disent silencieusement à votre client le niveau d'exigence de votre établissement — avant même que l'amuse-bouche arrive.
Chez UniversRestau, nous proposons une gamme complète d'art de la table professionnel pour restaurant, hôtel et collectivité — vaisselle, couverts, verrerie, accessoires de table et linge — avec des marques de référence du secteur CHR.
La vaisselle — Le support de votre cuisine
- Olympia : la marque de référence CHR — durabilité et design élégant pour tous les styles d'établissement. Assiettes, bols, plats de service, saucières. La gamme la plus complète pour équiper une brigade de toutes tailles.
- Athena Hotelware : idéale pour les hôtels et restaurants qui cherchent une vaisselle résistante et raffinée. Conçue pour un usage intensif tout en conservant une présentation soignée.
- Lumina Fine China : pour une touche de sophistication — vaisselle fine china parfaite pour les tables haut de gamme et les restaurants gastronomiques qui veulent un rendu élégant et délicat.
- Olympia Kristallon : solutions robustes en mélamine — pour les établissements à fort volume ou les environnements où la casse est un enjeu (collectivités, restauration rapide).
- Olympia Kiln : finitions artisanales et charme rustique — pour les établissements au style authentique, bistrot ou cuisine du terroir qui veulent une vaisselle avec du caractère.
Les couverts — L'outil du service
- Couverts inox 18/0 : gamme ordinaire robuste en acier inoxydable 18/0 — idéale pour les établissements de restauration collective. Vendus par douze. Le rapport qualité/prix de référence pour les brigades qui tournent vite.
- Couverts inox 18/0 bordure perlée : élégance minimaliste avec bordure perlée en acier inoxydable poli. Vendus par douze. Pour les établissements qui veulent un couvert soigné sans être ostentatoire.
- Couverts Amefa Florence 18/10 : inox 18/10, épaisseur 3 mm — simple, subtil et élégant. La gamme premium pour les restaurants gastronomiques et établissements haut de gamme. Durables, recyclables et réutilisables.
- Couteaux et fourchettes à steak : lame dentée inox 18/0 poli, manches en bois marron avec rivets en laiton ou manches noirs. Nettoyage à l'eau chaude savonneuse — lave-vaisselle non recommandé pour préserver les manches bois.
- Bacs à couverts : en inox, en rotin polypropylène ou en format GN — pour organiser et présenter les couverts en cuisine et en salle.
Les accessoires de table — Les détails qui font la différence
- Sel et poivre : moulins, salières et poivrières professionnelles — robustes et faciles à remplir pour un service fluide.
- Présentation : accessoires de mise en valeur des plats et du service — ardoises, supports, cloches.
- Huile et vinaigre : flacons et accessoires pour l'huile d'olive et le vinaigre — présentation soignée sur la table.
- Numéros de table : en inox, en bois ou en ardoise — pour organiser le service avec élégance.
- Bougies et photophores : pour créer une ambiance chaleureuse en soirée — bougies chauffe-plat et photophores décoratifs adaptés à l'usage professionnel.
Le linge de table — La touche qui habille tout
- Nappes : en tissu classique, en papier ou en matière lavable — pour tous les styles et tous les budgets. Des nappes en coton égyptien haut de gamme 210 g/m² aux nappes en papier pratiques pour la restauration rapide.
- Juponnage : habillages de table buffet en polyester — plissés ou froncés, en écru ou noir. Lavables en machine. Pour les buffets, séminaires et événements.
Choisir sa vaisselle selon son positionnement
- Restaurant gastronomique → Lumina Fine China ou Olympia Kiln — élégance et caractère
- Brasserie ou restaurant de quartier → Olympia standard — durabilité et rapport qualité/prix
- Hôtel → Athena Hotelware — résistance et raffinement pour un usage continu
- Collectivité ou restauration rapide → Olympia Kristallon mélamine — robustesse maximale
- Bistrot ou cuisine du terroir → Olympia Kiln — charme artisanal et authenticité
La table bien dressée, ça s'apprend — mais ça commence par le bon matériel
On peut former le personnel au dressage, au pliage des serviettes, à la disposition des couverts — mais si la vaisselle est ébréchée, les couverts ternis ou le linge froissé, tous ces efforts sont compromis. Investir dans une vaisselle de qualité, des couverts solides et un linge soigné, c'est donner à votre équipe les bons outils pour exprimer ce qu'elle sait faire — et offrir à vos clients une table à la hauteur de votre cuisine.
Livrés partout en France en 3 à 5 jours ouvrés.
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Questions fréquentes sur l'art de la table professionnel
Quelle différence entre l'inox 18/0 et l'inox 18/10 pour les couverts ?
L'inox 18/0 contient 18% de chrome et 0% de nickel — robuste et économique, il convient parfaitement à la restauration collective et aux établissements à fort volume. L'inox 18/10 contient en plus 10% de nickel — plus brillant, plus résistant à la corrosion et plus durable sur le long terme. Recommandé pour les restaurants qui veulent des couverts qui gardent leur éclat année après année.
La vaisselle Olympia est-elle compatible lave-vaisselle professionnel ?
Oui — toute la gamme Olympia est conçue pour résister aux cycles répétés en lave-vaisselle professionnel à haute température. C'est l'un des critères essentiels pour la restauration professionnelle où la vaisselle passe plusieurs fois par jour au lave-vaisselle.
Comment entretenir des couverts à manches en bois ?
Les couteaux et fourchettes à manches en bois ne supportent pas le lave-vaisselle — le passage à haute température et en cycle long déforme et fissure les manches. Nettoyez-les à l'eau chaude savonneuse et séchez-les immédiatement. Pour préserver leur aspect, un léger huilage occasionnel des manches prolonge leur durée de vie.
Quelle quantité de vaisselle prévoir pour un restaurant ?
La règle professionnelle est de prévoir 3 fois le nombre de couverts de votre salle — un jeu en service, un en lavage, un en réserve. Pour les couverts (couteaux, fourchettes, cuillères), prévoyez 4 à 5 fois votre capacité pour absorber les services chargés sans rupture.
