Dick — La coutellerie allemande qui équipe les bouchers, chefs et cuisiniers du monde entier
Friedrich Dick, c'est une maison fondée en 1778 à Esslingen, en Allemagne — près de deux siècles et demi de savoir-faire coutellier mis au service des professionnels. Dick n'est pas une marque grand public : c'est la référence des bouchers, des charcutiers et des cuisiniers professionnels qui veulent des couteaux robustes, précis et conçus pour encaisser des années de service intensif. Quand un couteau Dick entre dans une brigade, il y reste — c'est la marque qu'on ne remplace pas, celle qu'on transmet parfois.
Chez UniversRestau, nous proposons une sélection de couteaux Dick professionnels pour restaurant, collectivité et cuisine CHR — gamme Vivum, série asiatique manche rouge, gamme verte et accessoires Pro Dynamic.
La gamme Vivum — La polyvalence allemande
- Couteau de cuisinier Dick Vivum 21 cm : lame 21 cm, poids 178 g. Acier inoxydable allemand de haute qualité — le couteau de chef polyvalent de la gamme Dick. Équilibre précis entre légèreté et solidité pour les longues sessions de mise en place.
La série asiatique Dick — Précision germanique, inspiration orientale
Une série de couteaux inspirée de l'artisanat d'art asiatique, fabriquée avec la précision germanique selon des méthodes traditionnelles sur des équipements à la pointe de la technologie. Manches rouges de forme ronde, de style asiatique, simples à guider pour une coupe nette et précise. Acier inoxydable.
- Couteau office série asiatique 11 cm : pour les travaux de précision et de taillage fin.
- Couteau 18 cm série asiatique : polyvalent, entre l'office et le chef — idéal pour le poisson et les légumes.
- Couteau chef série asiatique 21 cm : le couteau de chef au design asiatique, taille standard de brigade.
- Couteau à trancher série asiatique 21,5 cm — 130 g : pour les tranches fines et régulières de viande et de poisson.
- Couteau série asiatique 26 cm : grande lame pour les découpes de volume — volailles, pièces de bœuf.
La gamme verte Dick — La référence hygiénique
- Couteau office vert 5 cm et 8 cm : petites lames pour épluchage et taillage précis, manche vert lavable.
- Couteau chef vert 21 cm : le couteau de chef de brigade en version hygiénique — manche vert résistant au lave-vaisselle.
- Couteau à trancher vert 26 cm : pour les tranches longues et régulières, idéal pour le service à la découpe.
- Couteau manche noir 25 cm : pour les établissements qui travaillent en code couleur avec le noir comme couleur généraliste.
Les accessoires Dick — Pour compléter la gamme
- Palette-spatule Pro Dynamic Dick : acier inoxydable allemand de première qualité, manche hygiénique en plastique solide. Conçue pour tous types d'usages en cuisine — retourner, dresser, décoller. La robustesse Dick dans un accessoire de service quotidien.
- Aiguiseur électrique RS75 Dick (réf. DL341) : 220-240V, meules diamantées, rouge. Le compagnon naturel des couteaux Dick — aiguisage rapide et précis qui préserve la lame.
- Aiguiseur Rapid Steel Action Dick avec socle (réf. DL340) : fabrication allemande, 520 mm, 500 g. Le fusil professionnel Dick — pour le maintien du tranchant entre chaque service.
- Pince à arêtes Dick (réf. GD790) : acier inoxydable, 135 × 25 mm, 100 g. Pour enlever les arêtes des poissons avec précision — le détail qui fait la différence sur un filet soigné.
Dick — L'Allemagne au service du tranchant depuis 1778
Il y a quelque chose de remarquable dans la longévité de Dick : près de 250 ans après sa fondation, la marque est toujours la référence des professionnels de la viande en Europe. Ce n'est pas dû au hasard ni au marketing — c'est la conséquence d'une philosophie constante : des aciers sélectionnés pour leur tenue, des géométries de lame pensées pour le geste professionnel, une robustesse qui s'inscrit dans la durée. Dans une boucherie ou une cuisine professionnelle, un couteau Dick c'est un outil de travail sérieux — pas un couteau qu'on achète pour son look, mais un couteau qu'on achète parce qu'on sait ce qu'il va encaisser.
Livrés partout en France en 3 à 5 jours ouvrés.
Retrouvez également nos couteaux Victorinox, Tsuki et nos aiguiseurs à couteaux professionnels pour entretenir vos lames Dick.
Questions fréquentes sur les couteaux Dick professionnels
Quelle est la différence entre la gamme verte et la série asiatique Dick ?
La gamme verte est conçue pour les cuisines qui travaillent en code couleur HACCP — le vert identifie les couteaux dédiés aux légumes et salades. Les manches sont résistants au lave-vaisselle. La série asiatique est une gamme de couteaux à manche rouge de forme ronde inspirée du design asiatique — elle n'est pas liée au codage couleur mais à une ergonomie différente, plus adaptée aux techniques de coupe asiatiques.
Les couteaux Dick sont-ils compatibles avec l'aiguiseur RS75 ?
Oui — l'aiguiseur électrique RS75 Dick est conçu pour aiguiser tous les couteaux Dick à tranchant lisse. C'est la combinaison recommandée pour préserver le fil des lames Dick sur le long terme. Il convient aussi à d'autres marques de couteaux à tranchant lisse — Victorinox, Deglon — mais pas aux lames dentelées.
La pince à arêtes Dick est-elle différente des pinces génériques ?
Oui — la pince à arêtes Dick (GD790) est fabriquée en acier inoxydable de qualité professionnelle avec une mâchoire précisément calibrée pour saisir les arêtes sans les briser. Une pince générique risque de sectionner l'arête plutôt que de la retirer entièrement. Pour un restaurant qui travaille le poisson frais, c'est un investissement de quelques euros qui change la qualité du travail.
Comment entretenir les couteaux Dick à manche en plastique ou en bois ?
Les couteaux Dick à manche plastique ou nylon (gamme verte, série asiatique) passent au lave-vaisselle — c'est l'un de leurs avantages pour la cuisine professionnelle. Le fusil Rapid Steel Action Dick est recommandé avant chaque service pour maintenir le tranchant. Pour un aiguisage complet, l'aiguiseur RS75 redonne un fil neuf en quelques secondes.
