Vêtements de protection — Ce qu'on ne met pas, c'est ce qui brûle
En cuisine professionnelle, les accidents de brûlure et de coupure arrivent vite — et souvent précisément quand on est pressé, en plein coup de feu, quand on a les mains occupées et qu'on saisit quelque chose trop rapidement. Un bon équipement de protection, ce n'est pas seulement une obligation réglementaire — c'est ce qui fait la différence entre un incident mineur et un accident qui immobilise un membre de la brigade plusieurs jours.
Chez UniversRestau, nous proposons une sélection complète de vêtements et équipements de protection pour cuisine professionnelle — gants antichaleur, moufles, gants jetables et gants de protection chimique.
Les gants et moufles antichaleur — Protection jusqu'à 250°C
- Gants en cuir rembourré jusqu'au coude : résistant à une température maximale de +250°C. La longueur jusqu'au coude protège l'avant-bras lors des manipulations de plats chauds, sorties de four ou travail près des flammes. Vendus par paire.
- Moufles en cuir doublées tissu jusqu'au coude : protection thermique jusqu'à +250°C. La doublure intérieure en tissu améliore le confort et isole davantage de la chaleur. Vendues par paire.
- Moufle ignifuge piqué épais : protection jusqu'à +250°C pour un accès sûr aux fours chauds. Matériel piqué épais offrant une isolation maximale. Vendue à l'unité.
- Gant antichaleur manchette longue : résistance jusqu'à 250°C avec manchette longue pour protéger le poignet — la zone souvent oubliée par les gants courts. Vendu à l'unité.
- Moufle VaporGuard : surface VaporGuard — barrière efficace contre la vapeur, les liquides chauds et la graisse. Parfait pour tous les types de cuisson. Durable et grande dextérité. Blanchissage non nécessaire. Longueur 46 cm. Résiste jusqu'à 250°C. Vendue à l'unité.
- Gant silicone double sans couture MasterClass : résistant à l'eau et à la chaleur jusqu'à 250°C. Lavable en machine. Prise antidérapante — évite les glissements lors des manipulations. Longueur 490 mm. Le gant silicone haute performance pour les cuisines exigeantes.
- Gant silicone avec index séparé : résistant de -40°C à +250°C — aussi bien pour la manipulation de produits congelés que pour les sorties de four. Lavable au lave-vaisselle. Index séparé pour une meilleure préhension des ustensiles.
- Protection triple épaisseur 91 cm : grande longueur pour saisir de grands récipients. Triple épaisseur pour une résistance accrue à la chaleur — protège les mains et les bras sur toute leur longueur.
Les gants jetables — Hygiène alimentaire quotidienne
- Gants vinyle jetables EN 420 : non stériles, légèrement poudrés. Ambidextres avec bords ourlés. Boîte de 100. La norme EN 420 garantit la conformité aux exigences générales de résistance et d'innocuité des gants de protection.
- Gants latex naturels légers : bonne protection pour la vaisselle, la préparation et la transformation alimentaire. Disponibles en tailles S, M, L et XL. Lot de 100.
- Gants latex haute protection : niveau de protection supérieur pour la préparation et la transformation alimentaire intensive. Disponibles en tailles S, M et L.
- Gants PLA Vegware écologiques : gants de préparation alimentaire en PLA (acide polylactique) — alternative écologique aux gants jetables classiques. Pour les établissements engagés dans une démarche environnementale.
- Gants protection chimique latex/néoprène : robustes, minimisent le risque que les mains soient blessées, brûlées ou irritées. Pour les postes en contact avec des produits chimiques (produits d'entretien, désinfectants).
Gant antichaleur ou gant silicone — Lequel choisir ?
- Cuir rembourré ou piqué épais → meilleure isolation thermique pour les fours très chauds et les manipulations prolongées près des flammes
- Silicone → prise antidérapante supérieure, résistant à l'eau et aux graisses, lavable machine — recommandé pour les manipulations précises de plats humides
- VaporGuard → protection spécifique contre la vapeur — recommandé pour les cuisines vapeur, autoclave, chauffe-eau industriel
- Triple épaisseur longue → pour les grands récipients (marmites, plaques de cuisson larges) qui nécessitent une protection sur toute la longueur des bras
La brûlure qu'on ne voit pas venir est toujours celle qu'on aurait pu éviter
En cuisine professionnelle, les brûlures arrivent presque toujours dans les mêmes circonstances : on est pressé, on pense avoir le temps de saisir rapidement, ou on a laissé les gants de l'autre côté du plan de travail. Avoir des gants de protection disponibles à chaque poste de travail à risque — pas juste dans un tiroir quelque part — c'est la seule façon de s'assurer qu'ils sont utilisés quand il le faut. Un gant à portée de main coûte infiniment moins cher qu'une journée d'arrêt de travail.
Livrés partout en France en 3 à 5 jours ouvrés.
Retrouvez également nos kits anti-brûlures et nos bandages et pansements professionnels pour compléter la sécurité de votre brigade.
Questions fréquentes sur les vêtements de protection en cuisine
Quelle température résistent les gants antichaleur professionnels ?
Tous nos gants et moufles antichaleur résistent jusqu'à 250°C — ce qui couvre l'ensemble des températures rencontrées en cuisine professionnelle (fours, friture, plancha, salamandre). Le gant silicone avec index séparé couvre même les températures négatives jusqu'à -40°C — polyvalent pour les manipulations de produits congelés.
Les gants jetables vinyle sont-ils conformes pour la manipulation alimentaire ?
Oui — nos gants vinyle sont certifiés EN 420 qui garantit la conformité aux exigences générales de protection. Les gants latex naturels et PLA Vegware sont également adaptés à la manipulation alimentaire directe. Évitez les gants latex si certains membres du personnel ont une allergie au latex.
Le gant silicone est-il vraiment lavable au lave-vaisselle ?
Oui — le gant silicone avec index séparé est spécifiquement lavable au lave-vaisselle, ce qui facilite son entretien entre chaque utilisation. Le gant silicone double MasterClass est quant à lui lavable en machine à laver. Une hygiène optimale sans contrainte.
Faut-il des gants de protection à chaque poste de cuisson ?
Oui — la recommandation est d'avoir un équipement de protection accessible à chaque poste à risque. Un gant rangé dans un tiroir à l'autre bout de la cuisine est un gant qu'on n'utilisera pas en urgence. Prévoyez au minimum une paire par poste de cuisson actif.
